Thích bánh canh thì ghi nhớ ngay 3 cách làm sợi bánh canh dai ngon ngay tận nơi

Nếu bạn là một tín đồ bánh canh nhưng lại muốn trổ tài làm đầu bếp thì hãy tìm hiểu thêm ngay cách làm sợi bánh canh dai ngon ngay tận nơi này thôi!

Bánh canh là một món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam bởi độ dễ chế biến cũng như tương thích hầu hết khẩu vị 3 miền. bạn cũng rất có thể nhìn thấy những hàng quán bán bánh canh ngoài đường với hương vị thật hấp dẫn và ngon miệng.

Bánh canh rất có thể làm từ rất nhiều loại nguyên liệu không giống nhau và có những cách để phân biệt những loại sợi bánh canh. Hãy cùng Bách hóa XANH xem ngay 3 cách làm từ bột gạo, bột mì và bột lọc nhé.

1Sợi bánh canh từ bột gạo

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột gạo

Sợi bánh canh từ bột gạo

  • 250g bột gạo
  • 150g bột năng
  • Muối, nước lọc, dầu ăn
  • Nồi, khuôn ép tạo hình bánh canh

Cách chế biến sợi bánh canh bột gạo

Bước 1: Nhào bột

Bạn cho bột gạo vào máy xay nhuyễn rồi dùng rây lọc để rây bột gạo mịn nhất rất có thể. Tiếp theo, bạn lấy một chiếc tô lớn cho bột gạo, bột năng và ⅓ muỗng canh muối vào rồi trộn đều. Sau đó đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp và tiến hành nhào bột.

Bột gạo tự làm hay mua bột gạo sẵn đều phải xây để bột mịn, làm bánh canh sẽ ngon hơn

Cách chế biến sợi bánh canh bột gạo

Tùy vào mức độ hút nước của hỗn hợp bột mà bạn điều chỉnh lượng nước thêm vào tương thích, bạn đảm bảo bột được quánh, mịn và không bị nhão nhé!

Bạn nhào cho tới khi bột mịn đều và không hề dính vào tay nữa là được, sau đó dùng bọc thực phẩm bọc cục bột lại và để yên trong 15 phút.

Bước 2: Làm sợi và luộc bánh canh

Làm sợi bánh canh

Bạn chia bột sau đó nắn thành sợi dài ngắn tùy thích hoặc sử dụng khuôn ép để tạo hình sợi bánh canh có bán tại những Store dụng cụ làm bánh. Sau đó đổ bột vào khuôn sao cho vừa đủ, không bị quá thừa.

Cách chế biến sợi bánh canh bột gạo

Bắc một nồi nước đun thật sôi trên bếp, cho 2 muỗng coffe dầu ăn để sợi bánh không bị dính nồi khi tạo hình. Sau đó, bạn từ từ ép sợi bánh canh ra từ khuôn để rớt xuống dần nồi nước sôi.

Dùng đũa để đảo đều những sợi bánh canh vừa tạo hình để tránh bị dính và vón cục. Sau khi sợi trở thành chín, bạn tắt bếp, vớt bánh canh ra và bỏ ngay vào tô nước đá lạnh.

Bước 3: Ngâm sợi bánh canh trong nước lạnh

Cách chế biến sợi bánh canh bột gạo

Bạn hãy ngâm sợi bánh canh trong tô nước đá lạnh cho tới khi sợi săn lại. Tiếp theo, bạn vớt những sợi bánh canh để ráo nước và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh mất hơi nước và khô cứng.

2Sợi bánh canh từ bột mì

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột mì

Sợi bánh canh từ bột mì

  • 300g bột mì
  • Muối, nước lọc

Cách chế biến sợi bánh canh bột mì

Bước 1: Nhào bột

Bạn cho số lượng bột mì trộn đều cùng ½ muỗng coffe muối.

Cho nước sôi vào từ từ vào hỗn hợp để bột trở thành sánh lại và bạn tiến hành nhào bột bằng tay cho tới khi không hề dính tay nữa nhé. Bạn cũng nên lưu ý không đổ quá nhiều để bột bị nhão và không mịn.

Cách chế biến sợi bánh canh bột mì

Sau khi cục bột đủ dày và mịn, bánh hãy vo tròn cục bột và dùng màng bọc thực phẩm để ủ trong vòng 30 phút lần đầu.

Bạn tháo gỡ màng bọc và tiếp tục nhào bột trong vòng 5 phút trước khi lại vo tròn và bọc bột ủ lần thứ hai trong 30 phút. Bạn lặp lại bước này cho tới khi ủ hết lần thứ ba và nhào bột lần cuối.

Bước 2: Làm sợi bánh

Cán mỏng 3 – 4mm bột và cắt thành sợi vừa ăn. Bạn lưu ý khi đang cán và cắt bột thì rắc thêm bột khô để sợi mì không bị dính lại với nhau nhé.

Cách chế biến sợi bánh canh bột mì

Sau khi tạo thành sợi thì bạn để vào một chiếc tô, dùng màng thực phẩm bọc lại cho vào tủ lạnh,

Bước 3: Nấu sợi bánh

Cách chế biến sợi bánh canh bột mì

Khi bạn cần ăn thì hãy lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho thật chín trước khi chế biến nhé.

3Sợi bánh canh từ bột lọc

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột lọc

Sợi bánh canh từ bột lọc

  • 400g bột năng
  • Muối, nước lọc, dầu ăn
  • Chày cán bột và nồi, xoong

Cách chế biến sợi bánh canh bột lọc

Bước 1: Nhào bột

Bạn dùng rây lọc để bột không bị vón cục, sau đó cho bột vào trong một tô lớn và thêm ½ muỗng canh muối trộn đều. Đổ nước sôi vào từ từ để nhào bột không bị nhão và mịn.

Cách chế biến sợi bánh canh bột lọc

bạn cũng rất có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi tiến hành nhồi bột bằng hai tay đến khi không hề dính tay nữa và bột thành một khối dày vừa, mịn là được.

Bước 2: Làm sợi bánh

Rắc chút bột năng để lên khối bột để không bị dính và sử dụng chày cán bột để tiến hành cán mỏng khối bột có độ dày từ 0,3 – 0,5cm là được. Sau đó dùng dao cắt bột thành từng sợi nhỏ vừa để tạo hình sợi bánh canh.

Cách chế biến sợi bánh canh bột lọc

Bạn dùng tay mình trực tiếp vo viên từng từng sợi bánh vừa được cắt để được tròn đều và tạo thành sợi dài vừa đủ cho tới khi hết chỗ bột bánh.

Bước 3: Luộc bánh bột lọc

Bạn đun sôi một nồi nước và thả dần dần những sợi bánh canh đã tạo hình vào trong nồi, đun cho tới khi sợi bánh chuyển thành màu trong.

Cách chế biến sợi bánh canh bột lọc

sau cùng là vớt sợi bánh anh ra và xả nước lạnh để sợi bánh canh bột lọc không bị dính. Sau đó bạn để riêng và ráo nước là xong nhé.

4Phân biệt những loại sợi bánh canh

Bánh canh bột gạo

Nguyên liệu: Thành phần chính từ 100% gạo hoặc bột gạo.

Màu sắc và hương vị: Màu trắng đục, mềm thơm, ít khi có được độ dai.

Bánh canh bột gạo

Lưu ý khi chế biến

– Nên sử dụng những loại gạo chất lượng, mừi hương, độ mềm dẻo như gạo lài, gạo hương sen…

– Nếu sử dụng bột gạo, bạn nên chọn mua từ thương hiệu uy tín lâu năm.

– Vò nhẹ nhàng qua 2 – 3 lần nước, gạo sạch, cho độ trắng mịn mà không làm mất nhiều dinh dưỡng.

– Thời gian nhào càng dài, bột sẽ có được độ mềm dai nhất định.

Bánh canh bột lọc

Nguyên liệu: Với sợi bánh canh bột lọc bạn cũng rất có thể tùy biến giữa bột năng và bột bắp khô, thêm vào đó chút bột gạo.

Màu sắc và hương vị: Màu trắng trong, mềm dẻo, có độ dai ngon.

Bánh canh bột lọc

Lưu ý khi chế biến

– Chọn bột chất lượng cao, white color mịn, không tồn tại sạn, lấm bẩn.

 Không sử dụng riêng bột năng để làm, vì vậy sợ bánh canh sẽ dai, cứng không ngon.

– Bột gạo được thêm vào nhằm múc đich giảm độ dai, do vậy chỉ nên cho vào không quá 1/4 tổng lượng bột.

– Nên dùng bột băng và bột bắp theo tỉ lệ 1:2.

Bánh canh bột mì

Nguyên liệu: 100% bột mì

Màu sắc và hương vị: Màu trắng đục, có độ mềm, dẻo.

Bánh canh bột mì

Lưu ý khi chế biến

– Nên chọn bột mì những thương hiệu uy tín để có được sợi bánh canh ngon nhé.

3 cách làm sợi bánh canh cực kì đơn giản tận nơi sẽ tăng thêm tính đa dạng trong thực đơn của bạn mỗi khi cả thèm một tô bánh canh 100% nhà làm. Chúc bạn thành công nhé!

Xem thêm:

>> Phân biệt những loại sợi bánh canh

>> Cách nấu bánh canh giò heo ngon, thịt mềm và nước dùng ngọt thanh

>> vào trong ngày cuối tuần làm món bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon khó kiềm lòng

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *