Phân biệt những loại cá trê phổ biến tại Việt Nam

Cá trê từ lâu trở thành một nguyên liệu thân thuộc trong bữa cơm gia đình với hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng Bách hóa XANH phân biệt những loại cá trê phổ biến tại Việt Nam và những món ngon được chế biến từ chúng nhé!

những loại cá trê phổ biến hiện nay thuộc Họ cá trê (Clariidae), họ này gồm 15 chi và khoảng 114 loài. toàn bộ những loài cá trê đều là cá nước ngọt, thường sinh sống nơi ao, hồ, ruộng mương với nhiều bùn lầy – nơi có hàm lượng oxy thấp. Nhờ có cấu trúc cơ quan hô hấp phụ đặc biệt mà cá trê rất có thể hô hấp bằng khí trời.

việt nam hiện đang nuôi và khai thác 5 loại cá trê chính gồm: Cá trê Đen (Clarias focus), cá trê Trắng (Clarias batrachus), cá trê vàng (Clarias macrocephalus), cá trê phi (Clarias gariepinus) và cá trê lai (được nuôi phổ biến ở việt nam nhờ lợi ích kinh tế cao). Mỗi loại đều có những tính chất hình thái không giống nhau để người tiêu dùng rất có thể phân biệt, lựa chọn theo sở thích và mục đích của tôi.

1Cá trê đen (Clarias focus)

Cá có màu vàng nâu hoặc xám, bao tử white color xám, có hàng chấm trắng ở cơ quan đường bên. Cá trê đen đôi khi dễ bị nhầm với cá nheo, Dù thế ta rất có thể phân biệt chúng qua số lượng râu: Cá nheo chỉ có 2 râu dài trong những lúc cá trê đen có từ 4-6 râu dài. Chiều dài thông thường vào khoảng 9.6 cm, tối đa rất có thể đạt mức 24.5 cm.

Cá trê đen thích sống ở tầng nước sâu hơn những loại cá trê khác và có Xu thế ẩn mình dưới những tán thực vật thủy sinh, là loài cá ăn đêm với đồ ăn là những loài cá nhỏ, sâu, giáp xác và côn trùng.

2Cá trê trắng (Clarias batrachus)

Khác với tên thường gọi, cá trê trắng lại có màu sậm đồng nhất với nhiều đốm trắng sắp xếp thành những vạch ngang trên thân và rải rác ở mặt dưới của thân. Cá không tồn tại gai lưng mà thay vào đó là những tia vây lưng mềm.

Chiều dài tối đa cá trê trắng rất có thể đạt 47cm với trọng lượng gần 1.2kg. Chiều dài thường gặp vào khoảng 26.3cm. Cá trê trắng ưa thích những vùng đất trũng thấp như: ruộng lúa, đầm lầy, ao sình bùn.

3Cá trê vàng (Clarias macrocephalus)

Cá trê vàng có cấu trúc thân thon dài và hẹp dần về phía đuôi. Đầu cá to, rộng và dẹp đứng, đầu có 4 đôi râu dài đến khoảng gốc vây ngực. Gốc xương chẩm có hình vòng cung.

Cá có vây lưng dài, không tồn tại gai cứng và không liền với vây đuôi. Vây bụng nhỏ. Vây đuôi tròn. Lưng và đỉnh đầu màu đen, bụng vàng nhạt. Hai bên thân có những chấm trắng tạo thành những hàng thẳng đứng. Vây có màu đen, điểm những đốm thẫm. Cá trê trắng có chiều dài tối đa ngoài tự nhiên đạt đến 120cm.

4Cá trê phi (Clarias gariepinus)

Cá trê phi có phần thân thon dài. Đầu lớn, xương với mắt nhỏ, miệng lớn. Cá có bốn cặp râu dài không đều, vây lưng dài. Ngạnh trước có răng cưa gắn ngực và vây đuôi tròn. Màu sắc thay đổi từ vàng cát đến màu xám ô liu xen những mảng màu nâu, xanh tối. Bụng white color.

5Cá trê lai

Phổ biến nhất là trê vàng lai – con lai giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái. Cá trê lai khi còn nhỏ có màu sắc như cá trê vàng, có vài đốm trắng sáng trên cơ thể nhưng khi lớn lên lại giống cá trê phi có màu sắc loang lổ.

Giống cá này khá phổ biến ở việt nam, do đặc tính cá trê phi thường có trọng lượng thịt cao tuy nhiên sức sống lại kém, sau khi lai tạo với trê vàng thì có được sức sống và khả năng sinh sản cao hơn.

6Một số món ăn ngon chế biến từ cá trê:

Cá trê kho tiêu, kho gừng

Cá trê kho tiêu/kho gừng là món ăn dân dã nhưng rất đậm vị, ngon cơm. Cá trê được sơ chế loại bỏ nhớt và kho với tiêu, gừng làm át đi mùi tanh của cá và mang đến hương vị đậm đà của ruộng đồng.

Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng

Một món ăn đơn giản dễ làm nữa với cá trê đó là cá trê được chiên giòn rụm và chấm với mắm gừng cay cay ngọt ngọt. Thường để làm món này nên lựa chọn những con nhỏ, vừa để cá chiên lên được giòn đều và không bị nát thịt.

Cá trê nấu canh chua

Canh chua là một món ăn giải nhiệt, phối hợp với cá trê đồng cũng là một sự lựa chọn rất tuyệt vời vào những ngày hè nóng bức.

Cá trê có hàm lượng dinh dưỡng cao: Protid, lipid, canxi, sắt, vi ta min B1, vi ta min B2, vi ta min PP,… Cá trê còn là một vị thuốc quý giúp điều trị và hỗ trợ nhiều loại bệnh như: Giải cảm, giải nhiệt; có tác dụng bổ thận, kiện tỳ, điều kinh, dưỡng huyết; hỗ trợ điều trị quầng thâm mắt, đau lưng, mỏi gối, hoa mắt, chóng mặt, ù tai,…; chữa những triệu chứng mất ngủ, biếng ăn, chân tay đau nhức,…

Qua bài viết này, mong muốn những bạn cũng rất có thể phân biệt được những loại cá trê phổ biến ở việt nam hiện nay để lựa chọn nguyên liệu, làm phong phú thêm vào cho bữa cơm gia đình.

rất có thể bạn quan tâm:

  • tuyệt kỹ chọn và sơ chế cá trê làm món kho, món chiên đều ngon
  • Những lợi ích bất ngờ của cá trê đối với sức khỏe

Đặt mua cá tươi ngon tại Bách hoá XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *