Phân biệt những loại bơ trong làm bánh

Bơ là một loại nguyên liệu cơ bản trong việc làm bánh, có nhiều loại với tính chất và công dụng hoàn toàn không giống nhau. Nếu bạn mới bắt đầu học làm bánh thì chắc rằng những bạn sẽ cần những gợi ý để lựa chọn được loại bơ làm bánh tương thích mà Bách hóa XANH sẻ chia dưới đây.

Bơ lạt (Unsalted butter)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Bơ lạt thường được dùng làm bánh quy, bánh su… hoặc dùng để phết bánh mì ăn kèm, do thành phần hoàn toàn không chứa muối nên vị ngọt hơi nhạt và thơm dịu nhẹ. những loại phổ biến như bơ nhạt Anchor, bơ President.

  • Cách làm bánh quy bơ ngon như Danisa
  • Bơ lạt là gì và những điều về bơ lạt người làm bánh nên biết

Bơ mặn (Salted butter)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Bơ có vị mặn và bảo quản được lâu hơn bơ lạt vì trong thành phần có muối. Do vậy, đây không phải là loại bơ lý tưởng để làm những món bánh ngọt vì dễ làm thay đổi hương vị của bánh. Thường được dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, hoàn toàn có thể thêm vào những món súp hoặc món xào.

Bơ thực vật (Margarine)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Có thành phần từ những loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Bơ thực vật thường dùng trong nấu ăn, chiên rán, phết bánh chứ không dùng nhiều trong việc làm bánh vì một phần chất béo có lợi khi nướng trong nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa. những loại phổ biến như bơ Tường An, bơ Meizan…

  • Bơ thực vật là gì? Chúng tốt hay xấu?
Xem thêm:  Cách làm món thịt heo sấy khô Bakkwa ngon chuẩn vị Singapore update 2021

Bơ động vật

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Đây là loại bơ có nguồn gốc từ thiên nhiên, được làm ra từ sữa bò là chủ yếu. Còn ở những nước Châu Âu như Úc, New Zealand thì hay sử dụng bơ từ sữa cừu, sữa dê. Được sử dụng nhiều trong làm bánh, tốt hơn và thơm hơn bơ thực vật. những loại phổ biến như bơ Anchor, bơ President, Sunflower.

Shortening

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Có lượng chất béo là 100% do thành phần có sự phối kết hợp giữa mỡ heo với dầu thực vật, nên shortening có white color đục và hoàn toàn không tồn tại nước nên không bị chảy ở nhiệt độ phòng như những loại bơ khác. Giúp những loại bánh mềm dẻo hơn, làm vững cấu trúc bánh (dùng trong làm vỏ bánh tart, cookies, bột ngàn lớp…). Ngoài ra, shortening cũng hoàn toàn có thể dùng chiên xào, nấu nướng thay cho dầu ăn hay bơ.

Mẹo chọn bơ

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

– với những công thức làm kem bơ thì để kem có white color đẹp và tự nhiên, sự lựa chọn tốt nhất sẽ là bơ President hoặc Anchor vì chúng có white color nhạt, không làm thay đổi màu sắc của kem bơ.

– Để món bánh quy làm ra nở xốp, giòn và thơm thì bạn nên chọn loại bơ President, Anchor.

– Để chống dính cho chảo, khuôn bánh… hoặc làm những loại bánh ngọt không cần nở xốp, thơm mùi bơ như nama chocolate, bánh muffin… thì bạn hãy chọn bơ Fieder.

  • Làm bánh quy bơ giòn tan, thơm nức mũi không cần lò nướng
Xem thêm:  Cách ngâm rượu táo mèo ngon tận nơi update 2021

Lưu ý bảo quản

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

– Để bảo quản bơ tốt nhất, bạn nên trùm kín bơ lại và cho vào tủ lạnh. Thời gian bảo quản khoảng 5 đến 6 tháng trong tủ lạnh đối với bơ mặn và thời gian khoảng 3 tháng đối với bơ nhạt.

– Đối với shortening nếu để tủ lạnh sẽ bị đông cứng, vì vậy bạn chỉ nên bảo quản ở những nơi thông thoáng thôi. Thời gian bảo quản khoảng 2 năm từ ngày sản xuất, 6 tháng sau khi mở bao bì.

Hy vọng với những sẻ chia trên, những bạn sẽ có thêm kiến thức và kỹ năng về những loại bơ cũng như chọn được loại bơ làm bánh tương thích nhé.

Đón xem thêm nhiều bài viết hay khác tại tuyệt kỹ nấu ăn

Xem thêm nhiều bài viết hay khác:

  • Làm bánh quy bơ giòn tan, thơm nức mũi không cần lò nướng
  • Bơ lạt là gì và những điều về bơ lạt người làm bánh nên biết
  • Cách làm bánh quy bơ ngon như Danisa

Chọn mua những sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

https://kubet88plus.com/