Hướng dẫn làm bánh Trung Thu tận nơi cho người mới bắt đầu

Rằm tháng tám – tết Trung Thu hay còn gọi là tết đoàn viên, sẽ chẳng toàn vẹn nếu thiếu phần bánh Trung Thu ngọt dịu cùng tách trà nóng. Để tự tay triển khai chiếc bánh bạn cần nguyên liệu và dụng cụ gì? Bạn cùng Bách hóa XANH theo dõi qua bài viết nhé. 

Phần vỏ bánh nướng

Nguyên liệu tiêu chuẩn để làm 1 chiếc vỏ bánh thơm ngon và đẹp mắt gồm có: Nước đường bánh nướng, baking soda, bột làm bánh và khuôn bánh.

Nước đường dùng trong bánh nướng giúp cho vỏ bánh được mềm dẻo và ưa nhìn. Nên nấu nước đường bánh nướng trong tầm 15 ngày để có được màu sắc thêm đậm và đẹp mắt.

Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng rất có thể mua nước đường bánh nướng được chế biến và đóng gói bán rất nhiều bên phía ngoài thị trường. Nhưng nếu muốn yên tâm hơn thì bạn cũng rất có thể làm tận nơi.

Vỏ bánh nướng ngon đẹp mắt nhờ lớp nước đường

Phần nhân bánh

Chủ yếu có 2 loại nhân là: Nhân thập cẩm và nhân nhuyễn.

Nhân thập cẩm:

Thường gồm có những nguyên liệu cơ bản như: hạt sen, hạt dưa, hạt bí, mứt bí, thịt xá xíu, lạp xưởng, mè trắng và lá chanh. bạn cũng rất có thể tự do lựa chọn nguyên liệu tương thích với sở thích, không nhất thiết phải dùng hết toàn bộ.

Để nhân bánh thêm thơm ngon đậm đà thì cần bổ sung thêm nước sốt, nguyên liệu cơ bản để làm nước sốt ngon như: đường, xì dầu, rượu mai quế lộ, bột dẻo, mật ngô…

Nhân thập cẩm bạn có thể lựa chọn nguyên liệu phù hợp với sở thích

Nhân nhuyễn:

Chủ yếu được làm từ hạt sen, khoai và những loại đậu. Trong số đó nhân đậu xanh là được sử dụng phổ biến nhất.

Ngoài ra, trứng muối cũng là loại nguyên liệu thường được sử dụng nhiều để làm nhân bánh thêm ngon đậm đà, vị mặn của trứng muối giúp người ăn không bị ngán. bạn cũng rất có thể làm trứng muối tận nơi, nhưng để thuận tiện nên mua sẵn bên phía ngoài, về nhà chỉ việc loại bỏ lòng trắng rồi sơ chế kỹ phần lòng đỏ là rất có thể làm bánh.

Nguyên liệu thường được dùng để làm kết dính những thành phần trong nhân bánh chủ yếu là mạch nha, giúp phần nhân giữ được độ ẩm, không bị khô.

Nhân nhuyễn được làm từ các loại đậu, hạt sen hay khoai

Bột làm bánh

Có 4 loại thích hợp để làm bánh là: Bột đa dụng, bột bánh mì, bột bánh ngọt và bột bánh Trung Thu trộn sẵn.

Bột đa dụng: Khi làm bánh thì lớp vỏ sẽ hơi cứng, nên để từ 2-3 ngày cho lớp vỏ mềm xốp lại thì ăn sẽ ngon hơn.

Bột bánh mì: Vỏ bánh sẽ cứng và giòn do đó khi chế biến, bạn cũng rất có thể trộn thêm với những loại bột có lượng Protein thấp như bột bánh ngọt để lớp vỏ bánh mềm và được thơm hơn.

Bột bánh ngọt: Sau khi nướng sẽ cho ra chiếc bánh trung thu có lớp vỏ mềm xốp và độ ẩm như ý. Tuy nhiên bánh sau khi hoàn thành có hạn sử dụng ngắn.

Bột bánh trung thu trộn sẵn: Khá tiện lợi, được bán rất nhiều ngoài thị trường. Bạn cần để ý đọc kỹ hướng dẫn sử dụng, pha bột đúng theo tỉ lệ.

Cần chú ý tỉ lệ và công dụng khi chọn loại bột làm bánh trung thu

Baking soda

Là loại nguyên liệu phổ biến được dùng hiện nay để vỏ bánh mềm ẩm hơn và lên màu đẹp hơn sau khi nướng.

Trước khi có baking soda thì mọi người hay dùng nước tro tàu. 

Có 2 loại là nước tro tàu tự nhiên và nước tro tàu công nghiệp. Tuy nhiên nước tro tàu tự nhiên lại rất khó để tìm và chúng thì không an toàn cho sức khỏe bằng việc sử dụng baking soda.

Sử dụng baking soda thay cho nước tro tàu

Khuôn bánh

Có nhiều loại khuôn làm bánh với những ưu nhược điểm không giống nhau. những bạn cũng rất có thể lựa chọn 1 trong 4 loại khuôn quen thuộc hay được dùng như:

Khuôn lò xo: với cùng 1 khuôn mà có từ 4 đến 40 mặt hoa văn kèm theo, những bạn cũng rất có thể tùy ý lựa chọn sáng tạo ra nhiều mẫu bánh không giống nhau trong cùng 1 mẻ bánh.

Khuôn nhựa cứng: trọng lượng nhẹ và giá thành rẻ. Nhưng chúng khó lấy bánh ra khỏi khuôn, hoa văn trên bánh không được sắc nét, mẫu bánh thì không tồn tại sự đổi mới.

Khuôn nhựa dẻo: Khá giống khuôn nhựa cứng, nhưng lại có độ dẻo dai, uống cong được và chịu được nhiệt độ cao. Được dùng để tạo hình làm bánh cho những bé thiếu nhi.

Khuôn gỗ: Là loại khuôn truyền thống, có từ nhiều năm, rất bền nên rất có thể dùng được trong thời gian dài. Bạn chỉ nên sử dụng khi đã làm quen tay.

Nên chọn mua khuôn trước 1-2 tháng trước tết Trung Thu, vì lúc này số lượng bán và mẫu mã mới còn nhiều, giá thành cũng rẻ hơn.

Tùy loại khuôn bánh mà sẽ có ưu và nhược điểm khác nhau

Bảo quản bánh

Bánh sau khi nướng từ 1-3 ngày sẽ xuống dầu, vỏ mềm và đậm màu hơn, thời điểm này ăn bánh sẽ ngon nhất.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng thì không nên ăn khi quá 5 ngày, nếu để trong tủ lạnh thì sẽ bảo quản được lâu hơn nhưng hương vị sẽ không được ngon như lúc đầu.

Loại bánh làm tận nơi thì nên bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh tia nắng trực tiếp. Nếu bỏ vào hộp thì cần 1 gói hút ẩm để bánh không bị lên mốc.

Nên bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng không quá 5 ngày

Sai phạm cần tránh

– Vỏ bánh: Bị khô cứng, nứt mặt bánh khi nướng hoặc bánh còn quá ướt, lên màu không đẹp.

Cách khắc phục: Không được nhồi bột quá khô, cần phải có thời gian nghỉ để bột nở đều, sau đó đợi vỏ bánh không hề ướt rồi phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên. 

Nước đường bánh nướng: Bị đọng hạt li ti dễ làm bánh bị hư.

Cách khắc phục: Lưu ý tỉ lệ 1kg đường và 700ml nước, trong những lúc nấu không khuấy đun với lửa nhỏ. Nên nấu nước đường trước 1 – 2 tháng. 

Nhân bánh: Sên quá lửa khiến nhân bánh bị chảy dầu, nếu sên không đủ sẽ làm nhân bánh bị chảy sệ, quá khô khi nướng.

Cách khắc phục: Nên sên nhân thật kỹ, ở lửa vừa phải, trong thời gian từ 1.5 đến 2 giờ đến khi nhân bánh không hề bị dính vào chảo.

Lưu ý khi thao tác để có chiếc bánh ngon đẹp mắt

Mong rằng với những thông tin trên bạn đã sở hữu thể phần nào nắm được nguyên liệu rất cần thiết cho một chiếc bánh Trung Thu, cũng như cách bảo quản và tránh một số lỗi thường gặp khi làm bánh. 

Xem thêm: Cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh đơn giản

Thông tin xem thêm: cooky.vn

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *