Hướng dẫn cách làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị, cả nhà tấm tắc khen ngon

Quá quen thuộc với hương vị lạp xưởng của miền Nam, vậy bạn đã từng dùng thử lạp xưởng của phía Bắc vẫn chưa? Nếu vẫn chưa thì cùng học với Bách hóa XANH cách làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị, cả nhà tấm tắc khen ngon ở bài viết này nhé.

Lạp xưởng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được làm từ thịt heo. Đây cũng là món ăn được nhiều tình nhân thích của người miền Nam và thường được sử dụng nhiều vào trong những dịp Tết. Đối với miền Bắc thì họ cũng đều có món lạp xưởng, đặc biệt là lạp xưởng của Lạng Sơn. Món ăn này của 2 vùng miền là đều có cùng nguyên liệu đó là thịt heo, tuy nhiên lạp xưởng Lạng Sơn sẽ có nhiều điểm khác lạ cụ thể đó là thịt ướp với gừng núi, lạp xưởng làm xong thì mang đi hun khói, còn lạp xưởng của người miền Nam thường dùng rượu mai quế lộ và làm xong sẽ đem phơi trực tiếp dưới nắng mặt Trời.

Cách làm món này cũng khá giống với cách làm của người miền Nam, cùng xem thêm cách tiến hành ngay nhé.

1Nguyên liệu

  • 3kg thịt heo
  • 1kg mỡ heo
  • 0,5 lít rượu trắng
  • Lòng non
  • Gừng, tiêu
  • Gia vị: muối, đường, hạt tiêu,…

2Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt và mỡ heo rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ, gừng cạo vỏ và băm nhuyễn, lòng heo non thì rửa sạch với nước và gỡ bỏ hết phần mỡ dính ở thành ruột cả trong lẫn ngoài, rồi dùng đũa tướt sạch phần chất nhầy trong ruột sau đó rửa với muối cho sạch hẳn và để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt

Cho những gia vị đường, muối, hạt tiêu, rượu trắng và gừng băm nhuyễn vào sau đó trộn đều lên và ướp khoảng 30 – 1 tiếng cho thịt thấm vị.

Bước 3: Dồn thịt

Trước tiên, bạn cột một đầu của lòng heo lại và dùng một đoạn ống hay phễu luồn vào một đầu lòng non để dồn thịt vào được dễ dàng hơn. Việc sót lại chỉ dồn thịt cho thật chặt đến hết đoạn lòng thì cột chặt đầu sót lại. Sau đó, bạn dùng từng đoạn dây tép ngắn cột ngang để phân đoạn lạp xưởng theo kích thước bạn muốn (thông thường từ 15 đến 20cm). sau cùng là dùng kim châm vào mỗi đoạn lạp xưởng để thoát hơi và thịt được chặt hơn.

Bước 4: Hun khói lạp xưởng

Hun khói đó là sự khác lạ của lạp xưởng Lạng Sơn với lạp xưởng của miền Nam.

Bạn sử dụng những cây tre hay ống nước để tạo thành một chiếc giá phơi cách sàn bếp khoảng 1,5m, tiếp theo bạn lấy một chiếc chậu nhôm cũ cho than vào và nhóm lửa để làm bếp than và cho bã mía lên bếp than. Sau đó, bạn treo lạp xưởng lên giá bắt đầu hun khói, để lạp xưởng được ngon thì hun khói đến khi lạp xưởng chuyển qua red color thẫm hay màu mận chín ( 3 hay 4 ngày) và phơi nắng nhẹ thêm một – 2 ngày thì lạp xưởng sẽ săn và ngon nhất.

3Thành phẩm

Lạp xưởng Lạng Sơn có hơi phức tạp tuy nhiên sẽ mang đến cho bạn hương vị đặc trưng của khu vực này đó nhé. Lạp xưởng sau khi hoàn thành thì bạn cũng đều có thiết chế biến món ăn bạn yêu thích, khi ăn những bạn sẽ cảm nhận được mùi khói đặc trưng của món lạp xưởng gác bếp đó nhé.

Để dùng được lâu và không bị chua thì bạn cũng hoàn toàn có thể bảo quản lạp xưởng bằng những cách tiếp sau này: Hút chân không lạp xưởng hoặc cho vào hộp nhựa bảo quản ở ngăn mát tủ lạnhtreo lạp xưởng ở nơi thông thoáng.

>> Cách hút chân không thực phẩm, giữ rau tươi cả tuần không héo úng mà không cần dùng máy

Như vậy, qua bài viết hướng dẫn của Bách hóa XANH thì bạn cũng hoàn toàn có thể làm được món lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị mà không nhất thiết phải đến khu vực đó rồi nhé. Chúc bạn thành công!

Chọn mua những loại lạp xưởng tại Bách hóa XANH:

hoàn toàn có thể bạn quan tâm:

  • Cách chọn mua, chế biến lạp xưởng tươi
  • Cách chế biến lạp xưởng khô không dùng dầu mỡ
  • Cách làm lạp xưởng không bị chua

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *