Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ

Thịt chua Phú Thọ là đặc sản nổi danh mà nhiều tình nhân thích, Bách hóa XANH chỉ bạn cách tiến hành món ăn này ngay tận nơi đảm bảo chuẩn vị và thơm ngon nhé!

Thịt lợn chua, gọi tắt là thịt chua, là món ăn truyền thống của dân tộc Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ, và rất nổi danh bởi hương vị đặc trưng, ăn cũng dễ và nghiện càng không tránh khỏi. Cách làm món này tuy đơn giản nhưng để ra đúng hương vị gốc Phú Thọ thì không phải nơi đâu cũng đều có. Trong bài san sẻ dưới đây, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn những bạn bí kíp có được món thịt chua chuẩn vị ngay tận nơi trong vài bước đơn giản.

Thời gian tiến hành: 20 phút

giành cho: 4 người

1Nguyên liệu làm món thịt chua

  • 800 gram thịt heo (mông, ba chỉ hoặc nạc vai)
  • 200 gram thính gạo – ngô – đậu xanh
  • 36 lá ổi
  • 20 lá sung
  • 20 lá đinh lăng
  • Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt

Nguyên liệu làm món thịt chua

2Cách tiến hành món thịt chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sơ với nước muối loãng rồi xả sạch với nước, đem để ráo nước.

Sau đó đem nướng tái bề mặt phía bên ngoài trên than hồng, bên trong cần giữ cho thịt sống để cho khâu ủ chua thịt sẽ tự chín và tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Phần da lợn nướng kỹ hơn, rất có thể khò qua lửa, để loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt, vừa giúp da săn, giòn hơn và khi ăn không bị dai.

Thịt thui xong đem đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, thường là thái chỉ sẽ giúp món ăn vừa đẹp mắt lại dễ thấm đều gia vị hơn.

Rửa sạch lá ổi, lá sung và lá đinh lăng rồi để ráo khô nước.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Trộn thịt

Trộn thịt với gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm và 2/3 thìa tiêu bột. Ướp khoảng 5 – 10 phút để thịt thấm hết gia vị.

Sau khi thấy thịt đã ngấm đều gia vị, cho thính vào trộn thật đều sao cho thính phủ đều khắp bề mặt thịt.

Trộn thịt

Bước 3: Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Chuẩn bị một hũ đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch để ủ thịt.

Xếp một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, đinh lăng xuống dưới hũ nhựa rồi cho thịt đã tẩm vào. Nén thịt thật chặt, đảm bảo bên trong không hề khoảng không khí nào. Trên cùng phủ thêm một lớp khoảng 8 lá những loại nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại.

Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Úp ngược hũ vào một chiếc khay đã cho một ít nước để tiến hành ủ chua thịt. Thay nước đều đặn mỗi ngày 1 lần. Nếu trời nắng thì sau tầm 3 – 4 ngày đã rất có thể ăn được, còn nếu trời se lạnh thì phải ủ lâu hơn khoảng 5 – 7 ngày thì thịt mới chín. Không ủ quá thời gian này vì thịt sẽ quá chín, có vị rất chua. để ý khi thay nước cần cẩn trọng không để nước ngấm vào sẽ làm hư thịt.

Sau thời gian ủ ở trên thì bạn đã sở hữu món thịt chua để dùng rồi.

3Thành phẩm

Thịt chua phú thọ

Thịt sau khi đã ủ đủ chín, bạn chỉ việc khui ra và lấy thịt ra đĩa là đã rất có thể thưởng thức. Món thịt chua thường được ăn kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung.

4Cách bảo quản món thịt chua

Muốn sử dụng món thịt chua Phú Thọ được lâu, nên bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh để hãm sự lên men làm thịt quá chua.

Thịt chua sau khi mở hũ chỉ nên tiêu thụ trong 2 – 3 ngày. Do đó, bạn nên chia phần thịt ủ trong nhiều hũ nhỏ vừa dùng cho một bữa thì tốt nhất.

Hạn sử dụng của món ăn này chỉ với 15 – 30 ngày. Quá 30 ngày thì thịt sẽ không hề ngon và không an toàn dọn dẹp vệ sinh thực phẩm nữa.

Cách bảo quản món thịt chua

5Cách lựa chọn thịt và thính ngon cho món thịt chua Phú Thọ

Lựa thịt heo ngon loại thịt tươi, vừa được giết mổ. Ngoài ra nên chọn loại thịt đã qua quy trình giết mổ an toàn dọn dẹp vệ sinh thực phẩm, có dấu mộc kiểm duyệt.

>> Phần nào của thịt heo là ngon nhất và cách chọn thịt heo ngon

Thính cần để ra chuẩn vị thịt chua Thanh Sơn – Phú Thọ cần là loại trộn giữa gạo, ngô và đậu xanh đã bóc vỏ và rang chín. Thính bạn cũng rất có thể mua loại có sẵn tại những Shop. Nếu không, bạn cũng rất có thể tự làm theo cách rất đơn giản như sau: Rang gạo, ngô và đậu xanh thật vàng, thơm, tránh quá lửa để không bị cháy, sau đó giã mịn.

Cách lựa chọn thịt và thính ngon cho món thịt chua Phú Thọ

những loại lá thì chọn loại không quá già lẫn quá non, chọn loại ít sâu, còn nguyên vẹn để đảm bảo hương vị món ăn.

Cách làm món thịt chua Phú Thọ thật đơn giản đúng không nào? Bách hóa XANH chúc những bạn thành công khi tiến hành món ăn ngon “đặc sản” này để chiêu đãi cả gia đình nhé.

Mua thịt heo tại Bách hoá XANH:

Xem thêm:

>> Cách làm món thịt heo sốt cà, chua chua ngọt ngọt hấp dẫn

>> Cách làm bò kho dứa chua ngọt, thịt mềm ngon cơm

>> Cách nấu canh thịt bò cà chua đơn giản, ngon mê ly

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *