Cách chọn và xử lý măng khô an toàn

Măng khô là loại nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn ngày Tết như măng kho, vịt nấu măng,… Hãy đọc bài viết này của Bách hóa XANH để tìm hiểu cách chọn và xử lý măng sao cho an toàn nhé.

1 Tại sao phải chọn mua và xử lý măng khô?

Măng được phơi nắng để khô tự nhiên.

Măng được phơi nắng để khô tự nhiên

Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm Cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và làm cho món ăn ngon nên măng được ưa dùng vào dịp tết.

Theo cách chế biến thông thường, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng.

Vậy nên nếu không lựa chọn và xử lý kỹ măng khô, rất rất có thể những bạn sẽ vô tình sử dụng phải măng khô không an toàn.

2 Cách chọn mua măng khô ngon

Nên chọn mua phần măng ngọn sẽ mềm ngon hơn

Nên chọn mua phần măng ngọn sẽ mềm ngon hơn

Măng khô được bán ở nhiều sạp hàng và chợ rất có thể không đảm bảo chất lượng. Khi mua măng khô hãy để ý những điểm sau:

– Măng khô ngon có màu vàng nhạt, màu nghiêng qua hổ phách, có độ bóng nhẹ. Nếu có nhiều vết lốm đốm rất có thể măng đã bị mốc.

– Măng còn giữ mùi đặc trưng, miếng măng dày, khô ráo, sờ không ẩm tay.

– Chọn búp măng có màu đều nhau, đốt ngắn, ít xơ.

– Chọn măng có nhiều phần ngọn vì phần măng đó mềm, ít xơ hơn phần gốc.

– Không mua măng có màu quá bóng hoặc xỉn màu, măng có mùi hắc. Vì rất có thể đó là măng đã được xử lý bằng lưu huỳnh.

– Mua măng khô ở Store, siêu thị uy tín, đóng gói sạch sẽ.

3 Cách xử lý măng khô an toàn

Măng khô cần được xử lý kỹ trước khi chế biến món ăn

Măng khô rất cần được xử lý kỹ trước khi chế biến món ăn

Trước khi chế biến măng khô, cần phải có những bước xử lý để loại bỏ hết vị đăng đắng và độc tố nếu có trong măng.

Măng khô rửa sạch bụi bẩn, sau đó cho măng khô vào ngâm nước trong 6 – 8 tiếng cho măng nở mềm. Thay nước ngâm măng vài lần để loại bỏ vị đăng đắng.

Luộc kỹ măng, sau đó chắt bỏ nước và thay nước mới. Luộc và xả măng 2 – 3 lần đến khi nước luộc trong lại, không thể mùi khó chịu. trong những khi luộc hãy để mở nắp để độc tố bay hơi.

Sau khi luộc xong, xả sạch măng bằng nước lạnh, để nguội. Xé măng thành sợi nhỏ để chuẩn bị chế biến những món ăn. Nếu không sử dụng ngay rất có thể đậy kín rồi bảo quản 1 tuần trong ngăn mát.

chỉ việc để ý một chút khi chọn mua và xử lý măng đúng cách, những bạn sẽ không cần lo lắng chuyện măng khô không an toàn nữa. Hãy yên tâm và tận hưởng những món ăn từ măng khô vào dịp Tết cũng gia đình nhé.

Nguồn xem thêm: suckhoedoisong.vn

Xem thêm: Mẹo bảo quản măng khô trong mùa Tết

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *