Cá chình biển là cá gì và lợi ích của cá chình với sức khỏe

Cá chình biển là loài cá ngon và quý với mức giá thường không hề rẻ, vậy chúng có ích lợi cho sức khỏe ra sao thì hãy để Bách hóa XANH giải đáp cho bạn trong bài viết dưới đây nhé!

Cá chình biển từ xưa đã được xếp vào hàng món ăn đặc sản có giá trị kinh tế cao. Cá chình còn là món ăn ngon khoái khẩu của “dân nhậu” vì thịt ngọt, béo, không dai và có thiết chế biến theo nhiều phong thái từ dân dã như món cá chình om chuối đậu đến phức tạp như cá chình đút lò tỏi hương thảo hay sushi cá chình.

Vậy cá chình biển này có gì đặc biệt và có lợi cho sức khỏe hay không thì bạn hãy tìm hiểu trong bài viết sau của Bách hóa XANH nha.

1Giới thiệu về cá chình

tính chất nhận dạng

Cá chình là loài cá đặc sản từ biển. Cá chình chủ yếu được tìm thấy ở những khu vực châu Á và bờ Đông Bắc Mỹ. Cá chình thuộc họ cá da trơn với lớp da dày và nhớt, thân tròn lẳng và dài chừng 40-50 cm, đuôi dẹt, đầu nhọn, bụng màu xám hoặc trắng nhạt. Thoạt nhìn sẽ trông giống con lươn hoặc rắn biển.

Đặc điểm nhận dạng cá chìnhtính chất nhận dạng cá chình

Vì thế, ngư dân còn thường gọi chúng với tên dân gian là lươn biển hay rắn biển. Cá chình thường có màu đen, xám, nâu xanh đến vàng. Chúng ăn côn trùng thủy sinh, động vật giáp xác và côn trùng nhỏ.

Phân loại cá chình

Dựa trên tập tính sinh sống, người ta thường phân loại cá chình thành hai nhóm đó là cá chình biển và cá chình sông hay suối. Phần lớn những loài cá chình thường sinh sống ở những vùng nước nông và sâu, ẩn mình dưới đáy biển.

Chỉ có một họ cá chình duy nhất Anguilla rostrata có tập tính sinh trưởng tại vùng nước ngọt rồi lại quay ngược về biển để sinh sản, mà chúng ta thường biết đến chúng với tên thường gọi cá chình suối hay cá chình sông.

Phân loại cá chìnhPhân loại cá chình

Chình biển, hay còn có tên hoa lệ khác là Mạn Lệ Ngư, nặng trung bình từ 4-5 kg đến hơn chục kg. Cá chình biển có 3 loại thường gặp là: Chình hoa hay chình bông, chình nghệ, và chình dừa, Trong số đó phổ biến nhất là chình bông. Chình biển có vây rộng, bơi lội uyển chuyển, cực kỳ khỏe, sống dai lại sở hữu hàm răng sắc nhọn với những cú đớp rất mạnh.

Phân bố tại Việt Nam

Theo Trần Thị Hồng Hoa và Nguyễn Hữu Phụng với nghiên cứu “Điều tra về cá chình miền Trung” vào năm 2003, cá chình biển ngoài đánh bắt từ biển thì người dân hoàn toàn có thể canh vào mùa cá chình giao phối tại những vùng nước thượng nguồn để vây bắt.

Cá chình phân bố tại Việt NamCá chình phân bố tại Việt Nam

Nơi thượng nguồn sông Mã, sông Chu, sông Yên, sông Hoạt thường mới có cá chình. những cửa sông Lạch Trường, Lạch Hới, Lạch Ghép, Lạch Sung, Lạch Bạng mùa nước mới đổ về cũng xuất hiện cá chình.

Riêng loài cá chình bông thường phân bố ở Bình Định (Đầm Châu Trúc), thành phố Hà Tĩnh (Sông Ngàn Phố), Thừa Thiên Huế (Sông Hương), Gia Lai (Sông Ba), Quảng Ngãi (Sông Trà Khúc), những khu vực khác ở phía Bắc thì rất hiếm.

Sản lượng cá chình tại Việt Nam

Theo tạp chí Thủy sản Việt Nam vào năm 2020, sản lượng cá chình thương phẩm của VN chỉ khoảng vài nghìn tấn một năm. Sản lượng cá chình đa số đều là từ đánh bắt tự nhiên, ngành nuôi cá chình ở Việt Nam còn tương đối khiêm tốn và chỉ mới bắt đầu từ những thập niên 90.

 Sản lượng cá chình đa số đều là từ đánh bắt tự nhiên Sản lượng cá chình đa số đều là từ đánh bắt tự nhiên

Có nhiều thương lái từ Hàn Quốc, Nhật Bản đã tìm tới Việt Nam mua cá thương phẩm, nhưng nhiều hợp đồng vẫn còn đấy đó bỏ ngỏ do không thể đạt được sản lượng nuôi. Thậm chí, VN còn phải nhập cá chình đường tiểu ngạch để phục vụ nhu cầu tăng cao.

Cá chình tự nhiên ngày càng khan hiếm và đắt đỏ. Việc đánh bắt những loại cá đặc sản này ngày càng gặp khó khăn, nhất là cá chình có trọng lượng lớn. Hầu hết cá chình được đánh bắt tại những tỉnh miền Tây và Đông Nam Bộ đều đưa về tiêu thụ tại những nhà hàng lớn ở TP. Hồ Chí Minh.

Hầu hết cá chình được đánh bắt tại các tỉnh miền Tây và Đông Nam BộHầu hết cá chình được đánh bắt tại những tỉnh miền Tây và Đông Nam Bộ

tính chất thịt cá chình

Thịt chình có white color, săn chắc, béo và dai ngọt, đặc biệt phần da cá rất béo ngậy. Thịt cá chình mang chế trở thành những món cá chình nướng riềng mẻ, nướng muối ớt, lẩu chua, om măng chua thì ngon hết sẩy.

Đặc điểm thịt cá chìnhtính chất thịt cá chình

Một đặc trưng của cá chình biển là có xương dăm. Thông thường người chế biến sẽ dùng dao lạng hết phần xương dăm chỉ dùng nguyên thịt khi nấu. Ngoài ra do giống da trơn nên chình có mùi tanh, lúc làm phải rửa thật kỹ bằng nước muối cho sạch nhớt, sau đó hoàn toàn có thể dùng nước nóng trụng sơ lại.

2Lợi ích của cá chình đối với sức khỏe

không những là một món ăn ngon, thịt cá chình biển còn rất lợi cho sức khỏe chúng ta. Thịt cá chình chứa hàm lượng protein cao hơn cả thịt bò, thịt lợn và trứng gà, nhiều chất béo và đặc biệt là rất giàu những loại Vi-Ta-Min.

Cụ thể trong 100 gram thịt cá chình đã nấu chín cung ứng khoảng 236 calo; 23,65 gram protein; 14,9 gram chất béo, cũng như một số Vi-Ta-Min và khoáng chất khác như Vi-Ta-Min A, Vi-Ta-Min B1, Vi-Ta-Min B6, Vi-Ta-Min B12, lysine, omega-3, kẽm, sắt, kali, phốt-pho.

 Thịt cá chình chứa hàm lượng protein cao Thịt cá chình chứa hàm lượng protein cao

Cá chình còn là một bài thuốc đông y. Theo y học cổ truyền, thịt cá chình có vị ngọt, tính bình tác dụng vào những kinh mạch thuộc can và thận, có khả năng bổ dương, giúp máu huyết lưu thông tốt, bổ gân, xương khớp, trừ được phong thấp, trị trẻ em cam tích, phụ nữ băng lậu, trị trĩ và ngứa lở ngoài da. Rượu có pha mật cá chình có tác dụng chữa bệnh đường ruột.

Trong nghiên cứu tây y tổng hợp từ website nổi tiếng về thông tin sức khỏe Health benefits time, thịt cá chình ngoài những lợi ích đã kể trên còn giúp tăng cường sự phát triển của não bộ, thị giác tốt và những tính năng của hệ thần kinh. Cụ thể hơn như sau:

Làm đẹp da

Cá chình tốt cho daCá chình tốt cho da

Thành phần giàu Vi-Ta-Min A và nhiều nước có trong thịt cá chình giúp loại bỏ độc tố và những gốc tự do hoàn toàn có thể gây hại cho da, giúp làn da mềm mại và dẻo dai, ngăn ngừa khô và những tình trạng da như bệnh vẩy nến.

Sự hình thành ADN

Vitamin B12 trong cá chình giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máuVi-Ta-Min B12 trong cá chình giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Thành phần Vi-Ta-Min B12 (cobalamin) có trong cá chình là một chất rất thiết yếu cho sự hình thành ADN trong cơ thể, hỗ trợ quy trình phân chia tế bào. Ngoài ra, Vi-Ta-Min B12 còn giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tái tạo tế bào và mô

Cá chình có hàm lượng protein cực cao, góp phần tái tạo tế bào, nuôi dưỡng tóc, móng và da.

Ngăn ngừa những bệnh xương khớp

Ngăn ngừa các bệnh xương khớpCá chình có chứa nhiều phốt pho là khoáng chất thiết yếu ngăn ngừa những bệnh xương khớp

Cá chình có chứa nhiều phốt pho là khoáng chất thiết yếu cho quy trình tăng trưởng và duy trì răng và xương, thúc đẩy sức khỏe nướu cũng như men răng.

Hỗ trợ tiêu hóa

Vi-Ta-Min B trong cá chình hỗ trợ tính năng của hệ thống tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn, hỗ trợ trị những chứng biếng ăn.

Tăng cường hoạt động não bộ

Cá chình cung ứng kẽm có tác dụng tích cực đối với sức khỏe não bộ; Vi-Ta-Min B6 giúp kích thích tính năng dẫn truyền thần kinh trong cơ thể.

Cá chình cung cấp kẽm có tác dụng tích cực đối với sức khỏe não bộCá chình cung ứng kẽm có tác dụng tích cực đối với sức khỏe não bộ

Điều trị bệnh Alzheimer

Cá chình cung ứng thiamine và Vi-Ta-Min B1 làm chậm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Cá chình cung cấp thiamine và vitamin B1 ngăn ngừa bệnh suy giảm trí nhớCá chình cung ứng thiamine và Vi-Ta-Min B1 ngăn ngừa bệnh suy giảm trí nhớ

Ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ

Cá chình cung ứng kali giúp hỗ trợ quy trình vận chuyển oxy đến não và kích thích hoạt động thần kinh, ngăn ngừa đột quỵ xảy ra trong não, ngăn ngừa đông máu.

Táo bón

Cá chình chứa magie làm nhuận tràng để thư giãn cơ ruột, phòng táo bón.

Cá chình chứa magie phòng táo bónCá chình chứa magie phòng táo bón

mong muốn san sẻ này của Bách hóa XANH giúp bạn hiểu biết hơn về lợi ích sức khỏe của món cá chình! Đây là món ăn có lợi và thơm ngon. Vì thế nếu có điều kiện, bạn đừng ngại ngần bổ sung vào thực đơn của tôi nhé.

Mua trái cây tại Bách hóa XANH để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể:

hoàn toàn có thể bạn quan tâm

>> Cá chẽm là cá gì? Có bao nhiêu loại cá chẽm?

>> Cá ngát là cá gì? cách phân biệt cá ngát với những loại cá da trơn khác

>> Cá kèo là cá gì? Mua cá kèo ở đâu? Cách lựa cá kèo ngon, không bị đắng

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *