Bật mí công thức nấu bún ốc nguội gia truyền của người Thủ Đô Hà Nội xưa

Bún ốc Thủ Đô Hà Nội được xếp vào Top những món ngon không thể bỏ qua khi đến Thủ Đô Hà Nội. Tuy nhiên, bạn đã khi nào tự đặt cho mình câu hỏi liệu món bún ốc có gì đặc biệt và lại được nhiều người ưa thích đến vậy. Bài viết này sẽ bật mí công thức nấu bún ốc nguội gia truyền của Thủ Đô Hà Nội xưa.

Bún ốc nguội là sự phối hợp độc đáo giữa những nguyên liệu cực kì đơn giản lại với nhau để cho ra một nồi bún ốc đặc trưng, đậm chất Thủ Đô Hà Nội mà không nơi nào có được. Và để nấu được một mồi bún ốc chuẩn vị, bạn phải chú trọng đến 3 yếu tố quan trọng không thể thiếu đó đó là ốc phải béo, thơm, nước dùng đậm đà rau ăn kèm phải thật tươi kèm thêm một tí mắm tôm. Cụ thể thì thế nào, cùng tìm hiểu ngay nha.

Nguyên liệu chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu thiết yếu để nấu nồi bún ốc nguội gia truyền chuẩn bị Thủ Đô Hà Nội dành riêng cho 3-4 người.

  • Ốc nhồi: 2 kg
  • Nước vo gạo
  • Trứng gà: 3 quả
  • Xương heo: 500 gram
  • Bún lá: 1 kg
  • Giấm bỗng rượu: 100ml
  • Cà chua, hành tím, ớt khô
  • Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm
  • Rau ăn kèm: rau thơm, tía tô, ớt tươi, hành lá, xà lách, khế chua.
  • Rây lọc

Cách nấu bún ốc nguội

Bước 1: Sơ chế ốc

 Sơ chế ốc

Ốc nhồi đem ngâm từ ngày hôm trước với nước vo gạo và ớt khô khoảng 6-8 tiếng để ốc nhả hết chất dơ, bùn đất ra ngoài.

Tiếp theo, bạn đổ phần nước vo gạo và thay vào bằng nước sạch, đập 3 quả trứng gà vào ốc, tiếp túc ngâm từ 5-8 tiếng để ốc được sạch và béo hơn. sau cuối vớt ốc ra rửa thật sạch với nước, để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương và luộc ốc

Hầm xương và luộc ốc

Đem phần xương heo rửa sạch, để ráo nước và luộc xơ qua với vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi của xương. Đổ bỏ phần nước vừa luộc sơ, sau đó đổ vào khoáng 2 lít nước lọc vào hầm xương. bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm một tí bột canh vào để nước hầm được ngọt hơn. Nấu đến khi xương mềm thì tắt bếp, để nguội và lọc qua rây để nước trong hơn.

Luộc ốc: Cho khoảng 50 ml dấm bỗng vào nước xương đã lọc để hấp ốc. Ốc xếp trên vỉ và hấp trong tầm 30 phút, khi ốc mở miệng vảy bong ra là ốc đã chín. Lóc lấy phần thịt ốc cho vào tô để dùng với nước dùng.

Bước 3: Nấu nước dùng

Nấu nước dùng

Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng, cà chua thái bổ là bốn, khế chua rửa sạch và nướng sơ trên bếp để khế dậy mùi thơm, nhớ rửa khế lại với nước sau khi nướng.

Phi dầu thơm, cho cà chua vào xào, nêm một ít hạt nêm.

Phần nước dùng hấp ốc, bạn cho nốt phần dấm còn sót lại vào, tiếp đến cho khế vào đun sôi sau đó dằm khế và lọc qua một lần để loại bỏ xác khế. Cho phần cà chua đã nấu vào trong nồi nước xương, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo nước dùng có độ chua vừa phải, vị ngọt thanh, nhẹ rồi tắt bếp để nguôi.

Bước 4: Thưởng thức

Thưởng thức

Bạn xếp rau, ốc, bún ra đĩa và một tô nước dùng đã nguội. chỉ việc cho những nguyên liệu vào tô, sau đó múc nước dùng vào là bạn đã sở hữu thể thưởng thức tô bún ốc nguội ngon đúng chuẩn Thủ Đô Hà Nội rồi. Để tăng thêm hương vị, bạn cũng hoàn toàn có thể thêm ớt xào để món ăn đậm đà hơn.

Với cách chế biến món bún ốc nguội trên, mình tin chắc rằng những bạn sẽ hoàn toàn tự tin tự tay chế biến món này cho cả nhà. không chỉ là thơm ngon bổ dưỡng mà còn giúp bạn cảm thấy yêu Thủ Đô Hà Nội hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công với món này nhé.

Xem thêm:

>> Cách để ốc nhả sạch bùn đất và nhớt trước khi mang đi chế biến của chị Vân

>> Cách nấu bún ốc đơn giản mà ngon bất ngờ cho bữa sáng

>> Cách nấu bún cá rô đồng thơm ngon hấp dẫn không bị tanh

Mua bún khô tại Bách hoá XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *