Bánh mì nguyên cám là gì? 5 loại bánh làm từ bột mì nguyên cám dễ làm

Bánh mì nguyên cám là gì, có bao nhiêu loại bánh rất có thể làm từ bột mì nguyên cám, cùng tìm hiểu với Bách hóa XANH nhé!

Bánh mì nguyên cám đang nổi lên thành Xu thế mới về sức khỏe. Nhưng bạn đã thực sự hiểu về bánh mì nguyên cám? Trong bài viết sau, Bách hóa XANH sẽ cùng bạn tìm hiểu bánh mì nguyên cám là gì và 5 loại bánh mà bạn cũng rất có thể làm từ bột mì nguyên cám vừa dễ làm vừa thơm ngon mà cực kỳ tốt cho sức khỏe.

1Bánh mì nguyên cám – Xu thế thực phẩm hiện đại

Bột mì là nguyên liệu thông dụng trong nhiều căn bếp. Và hiện nay có 2 loại bột mì chính là bột mì trắng và bột mì nguyên cám. Bột mì trắng, hay bột mì tinh luyện, bột mì đa dụng (wheat flour), là bột mì được xay ra từ hạt lúa mì đã tách vỏ cám và mầm. Chúng có white color và vị ngọt.

Bột mì là nguyên liệu thông dụng trong nhiều căn bếpBột mì là nguyên liệu thông dụng trong nhiều căn bếp

trong lúc đó, bột mì nguyên cám, hay còn gọi là bột mì nguyên chất (whole wheat flour), là bột xay từ lúa mì nguyên hạt với lớp cám và mầm. Chúng có màu nâu sẫm và vị ít ngọt hơn, nhưng thơm hơn so với bột mì trắng. Bột mì nguyên cám giữ lại toàn bộ những chất dinh dưỡng và hương vị nguyên bản của lúa mì.

Bột mì nguyên cámBột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám hiện đang được xem là một Xu thế thực phẩm hiện đại, đặc biệt là khi trào lưu thực đơn low carb và eat clean đang ngày càng thịnh hành, vì chúng có thành phần dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe hơn so với bánh mì trắng. tiếp trong tương lai là một số lý do cho thấy bột mì nguyên cám có lợi cho sức khỏe hơn:

Bột mì nguyên cám do vẫn còn đấy đấy giữ lại lớp vỏ cám và mầm của hạt lúa mì nên rất giàu dưỡng chất như chất xơ, những Vi-Ta-Min B, Vi-Ta-Min E, chất chống oxy hóa, chất béo, protein, những khoáng chất như canxi, kali, sắt.

Bột mì nguyên cám có lợi cho sức khỏe hơn bột mì trắngBột mì nguyên cám có lợi cho sức khỏe hơn bột mì trắng

100 gram bột mì nguyên cám chỉ chứa 340 calo và khoảng 4% đường, chứa carbohydrate có lợi nên rất thích hợp cho người đang giảm cân, không cần hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không sinh nhiều axit trong máu và giúp ổn định đường huyết.

Không chứa chất phụ gia tẩy trắng thường gặp trong bột mì trắng.

Vế kết cấu khi làm bánh, bột mì nguyên cám chứa rất ít gluten do thành phần cám và mầm lúa mì đã ức chế sự sản sinh gluten, do đó bánh mì nguyên cám có độ nở ít, đặc hơn, dễ bị khô và cứng hơn so với bột mì trắng.

Bánh mì nguyên cámBánh mì nguyên cám

Tuy nhiên, bánh mì nguyên cám có vị đậm đà hơn. Ngoài ra, bột mì nguyên cám chỉ dùng trong thời gian ngắn vì có nhiều chất béo nên dễ bị chua. Vì thế bột mì nguyên cám đã được nhào qua với nước phải bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

2những loại bánh làm từ bột mì nguyên cám dễ làm

Bột mì nguyên cám là thực phẩm tốt cho sức khỏe và bạn chẳng nên ngại ngần dùng chúng để chế biến những loại bánh mì made-by-me thơm ngon và rất thú vị. Dưới đây là 5 loại bánh dễ làm từ bột mì nguyên cám.

Bánh mì đen nguyên cám

Bánh mì đen nguyên cámBánh mì đen nguyên cám

Món ăn cơ bản nhất từ bột mì nguyên cám đúng là bánh mì đen nguyên cám, tiếp trong tương lai là cách triển khai món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 100 gram bột mì làm bánh (bột mì số 13)
  • 50 gram bột mì đen
  • 150 gram bột mì nguyên cám
  • 5 gram men nở bánh mì đã kích hoạt sẵn (dry instant yeast)
  • 220ml nước hay sữa tươi tùy thích
  • những gia vị khác: Bơ, muối, đường.

Nguyên liệu làm bánh mì đen nguyên cámNguyên liệu làm bánh mì đen nguyên cám

Cách làm bánh mì nguyên cám

Bước 1: Trộn bột bánh

Dùng tô lớn cho toàn bộ 3 loại bột mì làm bánh, bột mì đen, bột mì nguyên cám vào trộn thật đều.

Tiếp tục cho men đã kích hoạt sẵn vào hỗn hợp bột để tạo độ nở. Nếu không tồn tại men kích hoạt trước, bạn cũng rất có thể pha 50ml nước ấm và một chút đường khuấy đều với men, đợi khoảng 10 phút khi men nổi lên lớp màng như gạch cua rồi cho vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Nhào bột bánh

Bắt đầu nhào bột, có máy trộn bột càng tốt vì sẽ làm bột mịn hơn. Cho 15 gram đường, 20 gram bơ, và 1 nhúm nhỏ muối, nước vào sau cùng. Nên cho muối vào sau cùng để không kìm hãm men nở.

Cách làm bánh mì nguyên cámCách làm bánh mì nguyên cám

Bước 3: Ủ bột bánh

Khi bột nhào không thể cảm giác dính tay nữa, dùng màng bọc thực phẩm bịt kín tô bột lại và để ủ bột ở nhiệt độ phòng trong vòng 60-90 phút cho tới khi thấy bột nở gấp hai lần.

Bước 4: Cho bột vào khuôn và nướng bánh

Tháo màng bọc và nhào sơ lại bột để ép ra không khí, tạo hình khối bột cho vừa khuôn bánh mì và ủ lần 2 trong vòng 30 phút cho tới khi bột nở đầy khuôn bánh.

Chuẩn bị lò nướng: Bật lò 15 phút trước khi nướng, đặt nhiệt độ 180 độ C.

Sau khi bột đã nở thì cho khuôn bột vào lò, nướng đối lưu 2 mặt lửa trên lửa dưới trong 35 phút thì bánh sẽ chín.

Bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Sáng tạo hơn một chút, bạn cũng rất có thể làm thêm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu cực kỳ thơm và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 150 gram bột mì nguyên cám
  • 4 gram baking soda
  • 40 gram bơ lạt cách thủy cho tan chảy
  • 2 quả trứng gà
  • 100 gram đường nâu đã rây sẵn, không ngọt
  • 80ml nước cốt dừa
  • 3 quả chuối chín
  • 10 ml rượu rhum
  • Cơm dừa nạo

Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâuNguyên liệu làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Cách làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Bước 1: Ướp chuối

Dùng 1 quả chuối tán nhuyễn, cho vào 10ml rượu rhum và 1 muỗng coffe đường, ướp trong 60 phút. 2 quả chuối sót lại đem cắt lát dài hay khoanh mỏng tùy theo sở thích.

Bước 2: Đánh trứng, bơ, nước cốt dừa

Đập 2 trứng gà vào tô rồi dùng máy đánh cho tan ra, từ từ cho vào 100 gram đường nâu, sau đó cho bơ đã tan chảy vào tô đánh tiếp và sau cùng là cho 80ml nước cốt dừa.

Cách làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâuCách làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Bước 3: Làm bột bánh

Bột mì nguyên cám rây sang một lần, sau đó cho vào máy đánh bột trộn bột cho đều. Cho tiếp chuối tán nguyễn vào, rồi cho tiếp hỗn hợp trứng vào. Nhào đều hỗn hợp bột.

Bước 4: Cho bột bánh vào khuôn và tạo hình bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn oval hoặc khuôn tròn đã phết 1 lớp dầu chống dính, xếp chuối cắt lát lên trên.

Nướng bánhNướng bánh

Bước 5: Nướng bánh

Cho vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C, nướng đối lưu 2 mặt lửa trên lửa dưới trong 40 – 45 phút .

Trong 5 phút sau cùng hoàn thành bánh, bạn kéo bánh ra khỏi lò và phết bơ lên mặt bánh, rắc cơm dừa lên và cho lại vào lò cho tới khi hoàn thành thời gian nướng.

Bánh quy nguyên cám

Bánh quy nguyên cámBánh quy nguyên cám

Bạn cũng rất có thể biến tấu làm thành món bánh quy nguyên cám để tiện mang theo lên lớp học, văn phòng vừa nhâm nhi chống đói.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 190 gram bột mì nguyên cám
  • 110 gram bơ lạt
  • 2 quả trứng
  • Đường vàng
  • Vani
  • Bơ đậu phộng
  • Nho khô hoặc vụn socola

Nguyên liệu làm bánh quy nguyên cámNguyên liệu làm bánh quy nguyên cám

Cách làm bánh quy nguyên cám

Bước 1: Đánh tan bơ, trứng và bơ đậu phộng

Cho bơ lạt vào tô và dùng máy đánh trứng đánh tan ra, cho tiếp 2 quả trứng vào và đánh cho bông lên. Tiếp tục cho đường và vani trộn đều. Sau đó cho bơ đậu phộng vào trộn đều tạo thành 1 khối dẻo.

Bước 2: Trộn bột bánh quy nguyên cám

Cho bột mì nguyên cám vào trộn đều. Cho tiếp nho khô hoặc vụn socola vào. Chia nhỏ thành từng viên nhỏ trên khay nướng bánh.

Cách làm bánh quy nguyên cámCách làm bánh quy nguyên cám

Bước 3: Nướng bánh

Đặt khay nướng vào lò với nhiệt độ 185 độ C, nướng trong vòng 10-12 phút đến khi bánh chuyển màu vàng.

Để bánh nguội là bạn đã sở hữu ngay bánh quy nguyên cám thật hấp dẫn rồi, cho vào lọ kín để bảo quản.

Bánh muffin táo từ bột mì nguyên cám

Bánh muffin táo từ bột mì nguyên cámBánh muffin táo từ bột mì nguyên cám

Bạn từng mê tít những bánh muffin táo trưng bày ở kệ hàng bánh, và lúc bấy giờ bạn cũng rất có thể chính tay triển khai bánh muffin táo bổ dưỡng với bột mì nguyên cám.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 75 gram bột mì nguyên cám
  • ½ quả trứng đánh tan
  • 2 thìa canh sữa chua không đường ()
  • 30ml sữa tươi không đường
  • 1 quả táo cắt hạt lựu
  • Gia vị khác: Muối, baking soda, bột quế, đường, dầu ăn

Nguyên liệu làm bánh muffin táoNguyên liệu làm bánh muffin táo

Cách làm bánh muffin táo nguyên cám

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột bánh muffin

Trộn bột mì, 1 muỗng coffe bột baking soda, ½ muỗng coffe muối, ¼ muỗng coffe bột quế, vào tô lớn, dùng rây lọc qua rồi cho vào máy đánh bột trộn đều.

Bước 2: Tạo hỗn hợp trứng, sữa chua và sữa tươi không đường

Trứng cho vào máy đánh tan khoảng 40 gram đường. Tiếp đến cho sữa chua không đường và sữa tươi không đường, và khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đánh đều. sau cùng cho táo vào.

Cách làm bánh muffin táo nguyên cámCách làm bánh muffin táo nguyên cám

Bước 3: Tạo bột bánh muffin và nướng bánh

Đổ bột vào hỗn hợp trứng và trộn nhanh tay trong vài giây, thấy bột không bị khô là bột chuẩn.

Đổ bột vào khuôn bánh. Đặt lò nướng 170 độ C và cho khuôn bánh vào nướng trong 15-20 phút là bánh chín.

Bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám

Bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cámBánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám

Nghe hơi lạ nhưng thực chất là những bạn sẽ làm một ổ bánh mì sandwich nguyên cám yến mạch nướng giòn ăn hoài không ngán. Món này bạn để dành ăn sáng chấm với sữa hay phết mật ong ăn kèm kem không béo là rất tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 350 gram bột mì làm bánh (bột mì số 13)
  • 50 gram bột mì đa dụng (bột mì số 11)
  • 50 gram bột mì nguyên cám
  • 50 gram bột yến mạch
  • 1,5 muỗng coffe men nở
  • 220 gram sữa tươi không đường
  • 1 quả trứng gà
  • 120 gram whipping cream (kem tươi).
  • Muối, đường, một ít bơ lạt đã cách thủy tan chảy.

Nguyên liệu làm bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạchNguyên liệu làm bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch

Cách triển khai bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho bột mì những loại, bột nguyên cám, bột yến mạch, men nở, 40 gram đường vào tô lớn trộn đều, sau đó cho ½ muỗng coffe muối sau cùng vào trộn cùng.

Cho tiếp sữa tươi, trứng và whipping cream vào tô, nhào bột cho tới khi bột dai mịn.

Bước 2: Ủ bột bánh

Vê tròn khối bột, bịt kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 45 phút cho tới khi bột nở gấp 1,5 lần.

Cách thực hiện bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạchCách triển khai bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch

Bước 3: Cho bột bánh vào khuôn và nướng bánh

Quét bơ đã tan chảy vào đáy và quanh thành khuôn bánh để chống dính. Tháo bột đã ủ ra, nhào sơ sang một lần cho ép bớt không khí, nhào thành hình vừa khuôn cho vào khuôn bánh. Phết 1 lớp bơ lên bánh. Ủ thêm lần 2 cho tới khi bột nở đầy khuôn.

Bật lò nướng khoảng 170 – 175 độ C, cho khuôn bánh vào, nướng đối lưu 2 mặt lửa trên lửa dưới trong vòng 40 phút là bánh chín.

hy vọng san sẻ này của Bách hóa XANH đã giúp bạn hiểu hơn về bột mì nguyên cám. Chúng vừa bổ dưỡng cho sức khỏe mà cũng chế biến ra nhiều loại bánh vừa thơm vừa đậm đà. Còn chần chừ gì mà bổ sung ngay chúng vào việc ăn uống của tôi để vừa ăn ngon vừa luôn sống khỏe đẹp mỗi ngày nhé!

Mua bột mì tại Bách hóa XANH để làm bánh mì nguyên cám:

rất có thể bạn quan tâm

>> Giống và không giống nhau giữa bánh mì đen và bánh mì trắng

>> Cách làm bánh mì gấu Rilakkuma

>> Cách nướng bánh mì không cần lò

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *