Chuyên mục
Ngành F&B

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon hơn ngoài hàng mới nhất

Vị ngọt dịu cùng với độ béo vừa miệng, chè sương sa hạt lựu là món ăn giải nhiệt, mát lạnh được yêu thích trong ngày hè. Và món chè này rất dễ thực hiện, vì vậy, với cách làm chè sương sa hạt lựu mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến để chiêu đãi bản thân và gia đình.

Chè sương sa hạt lựu là một món chè khá nổi tiếng với thành phần chính hạt lựu, được làm từ củ năng, có tạo hình giống như các hạt của quả lựu dính chùm nhau. Mặc dù là chè nhưng món ăn này có vị ngọt dịu, độ béo vừa phải và hương thơm đặc trưng. Vì vậy, chúng giống một loại thức uống giải khát hơn là chè. Một món ăn khá thú vị phải không nào! Bây giờ, mời bạn cùng vào bếp thử chế biến món ăn theo công thức bên dưới nhé!

Chè sương sa hạt lựu thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu chè sương sa hạt lựu

– 1kg củ năng

– 2 củ dền

– 2 củ cà rốt

– 200gr lá đứa

– 100gr đậu xanh bóc vỏ

– 1 bịch sữa tươi có đường

– Bột năng, đường cát

– 200ml nước cốt dừa

Củ năng là nguyên liệu chính cho món chè độc đáo này. (Ảnh: Internet)

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon hơn ngoài hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà rốt, củ dền, lá dứa mua về lần lượt mang đi rửa sạch, cắt khúc rồi xay mịn lọc lấy nước cốt. Mỗi loại sau khi xay nhuyễn thì cho vào từng bát riêng.

– Củ năng gọt vỏ và cắt hạt lựu, chia đều vào 3 tô nước màu đã chuẩn bị sẵn, nếu muốn thêm màu trắng thì bạn chỉ cần ngâm nước lọc. Bạn ngâm 30 phút cho thấm màu.

– Sau 30 phút, bạn vớt hết củ năng và để riêng từng loại cho ráo nước. Chú ý: giữ nguyên nước vừa ngâm các màu để luộc từng củ năng.

Củ năng được ngâm màu đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bước 2: Luộc củ năng                        

– Tiếp đến, bạn cho từng thìa bột năng vào các bát, đảo đều cho bột dính vào củ năng rồi cho tiếp bột năng đến khi chúng có 1 lớp áo bột vừa đủ.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước màu ngâm củ năng lên bếp đun sôi. Sau đó, cho từng loại vào nồi nước luộc chín, khi thấy bột năng chuyển sang trong suốt là đã chín.

– Trước đó, bạn chuẩn bị thau nước đá, củ năng chín thì vớt ra cho ngay vào để củ năng không bị dính vào nhau và giữ được độ giòn.

– Củ năng sau khi vớt ra từ thau nước đá, bạn để chúng vào từng bát riêng, mỗi bát cho thêm 1 thìa canh đường trộn đều để thạch ngọt và không bị dính vào nhau.

Bước 3: Nấu đậu xanh

– Đậu xanh bạn ngâm 1 tiếng cho nở, rồi đặt lên bếp, nấu chín thì cho đường vào. Tiếp đó, đánh nhuyễn đậu xanh để món chè ăn ngon hơn.

Bước 4: Pha nước cốt dừa

– Nước cốt dừa, sữa tươi, đường hòa tan rồi bắc lên bếp đun sôi, cho thêm chút bột năng tạo độ sánh. Lưu ý, để nước cốt dừa béo và thơm bạn nên chỉnh lửa ở độ nhỏ nhất và khuấy liên tục đến khi nước sôi và sánh lại. Trong quá trình khuấy nhớ thêm vài lá dứa để tạo mùi thơm.

Bước 5: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Khi thưởng thức, cho các loại hạt lựu vào ly và thưởng thức cùng đá lạnh
(Ảnh: Internet)

– Sau khi các thành phần cho chè hạt lựu sương sa đã chuẩn bị xong thì bạn đã có thể thưởng thức món chè thơm ngon này rồi. Khi ăn, bạn múc mỗi thứ 1 ít vào bát, cho đậu xanh và nước cốt dừa, thêm chút đá bào và thưởng thức.

Chè sương sa hạt lựu có hai cách thưởng thức, đó là:

– Cách 1: Khi cho các nguyên liệu vào chén thì bạn có thể cho nhiều đá lạnh vào ly, nhằm mục đích giải khát là chính.

– Cách 2: Múc một ít chè cho vào chén nhỏ, chỉ thêm một ít đá và nhâm nhi từng muỗng chè.

Với cách làm chè sương sa hạt lựu ngon hơn ngoài hàng mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp, chế biến và thưởng thức mà không cần phải tốn thời gian tìm đến các hàng chè ngoài phố.

Có thể bạn quan tâm:

Chuyên mục
Ngành F&B

Phát sốt với hương vị độc, lạ của món xôi khâu nhục Lạng Sơn mới nhất

Cách làm món khâu nhục sẽ đem đến cho bạn một món ngon từ thịt rất độc đáo, cách làm và hương vị đều khác biệt với hầu hết các món thịt thông thưởng. Không cần đến Lạng Sơn hay là những quán ăn, nhà hàng để thưởng thức, bạn có thể tự làm khâu nhục theo công thức dưới đây.

Khâu nhục là món gì? Nguồn gốc tên gọi “khâu nhục”

Bạn đã từng nghe nói đến món khâu nhục nhưng không biết đó là gì? Hoặc đã từng thưởng thức nhưng không biết xuất xứ của món này từ đâu và vì sao lại có tên gọi như vậy?

“Khâu nhục” còn có tên gọi khác là “nằm khâu”, một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc đã theo chân dân tộc người Tày, người Nùng du nhập vào Việt Nam. Không biết từ lúc nào, nhưng khâu nhục dần được biến tấu và ngày nay đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở tỉnh Lạng Sơn. Hiện nay, món khâu nhục thường được nấu và phục vụ phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi… của người dân Lạng Sơn, đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

Món “khâu nhục” – một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lạng Sơn. (Ảnh: Internet)

Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, cách làm không quá cầu kì nhưng tương đối lạ, nhưng vị cũng lạ, mới ăn có thể sẽ chưa thích nhưng càng ăn càng mê. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Cet.edu.vn để tìm hiểu cách làm món xôi đặc sản độc đáo này cho bữa điểm tâm đổi vị nào!

Nguyên liệu để làm món khâu nhục

– Thịt ba rọi: 1 kg (chọn miếng thịt tươi ngon, đầy đủ nạc mỡ)

– Hành khô: 4 củ

– Tỏi khô: 1 củ lớn

– Gừng tươi: 1 củ nhỏ

– Khoai môn: 1 củ

– Tương cà: ½ chai

– Chao đỏ: 2 miếng

– Xốt mơ: 2 muỗng canh, hoặc có thể thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee

– Mơ muối: 2 trái và 2 muỗng canh nước mơ

– Dầu hào: 2 muỗng canh

– Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê

– Nước chín: 1 chén

Cách làm xôi khâu nhục đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt heo

– Thịt ba rọi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Nấu 1 nồi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hết cặn bẩn cũng như mùi hôi của thịt heo sống.

– Dùng dao cắt thịt thành những miếng vuông lớn. Khi mua thịt,  nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông, không nên mua nhiều miếng nhỏ, dài.

Bước 2: Xâm da heo và ướp gia vị

– Thịt sau khi luộc sơ cho săn lại thì tiến hành xâm mặt da. Dùng 1 cái nĩa, xâm lần lượt lên hết bề mặt da của miếng thịt. Ướp một lớp muối lên phần mặt vừa xâm rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn lại.

Bước 3: Chiên thịt

Chiên thịt heo lần 1

– Bắc chảo lên bếp đun nóng với chút dầu ăn, khi dầu già thì bỏ thịt vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý: mục đích chỉ chiên phần da nên bạn không cần cho nhiều dầu, khi cho thịt vào phải để phần da heo áp chảo. Sau khi da heo đã vàng, bạn vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 10 phút rồi để ráo.

Ba rọi heo được chiên 2 lần trong cách làm món khâu nhục. (Ảnh: Internet)

Chiên thịt heo lần 2

– Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp tục ngâm thịt vào thau nước lạnh, dùng dao cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

Bước 4: Luộc thịt

– Nấu sôi một nồi nước rồi cho thịt vào luộc chín trong khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Hành khô rửa sạch, băm nhỏ. Gừng, tỏi làm sạch và băm nhỏ.

Bước 6: Pha chế nước xốt

– Bạn cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối bỏ hạt dầm nhuyễn, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào chén, trộn đều là ta được hỗn hợp xốt ướp thịt.

– Dùng chảo chiên khoai môn để phi thơm hành băm, gừng băm và tỏi băm (đổ bớt dầu ra ngoài nếu cần), sau đó đổ phần nước xốt trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh, khuấy đều rồi nêm nếm lại gia vị.

Lưu ý: Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà; muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều.

Bước 7: Ướp thịt

– Bạn đeo bao tay nilong, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt và khoai môn. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

Bước 8: Chưng thịt

– Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

– Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi dọn ra ăn cùng cơm nóng. Vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn dọn khâu nhục ra ăn cùng với xôi nếp là có ngay món xôi khâu nhục cực ngon để thưởng thức.

Khâu nhục Lạng Sơn với màu sắc và hương vị hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

– Các miếng thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng. Phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt.

– Món ăn nếu không dùng hết có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

Vậy là Cet.edu.vn vừa hoàn thành hướng dẫn cách làm xôi khâu nhục ngon, độc, lạ rồi nhé! Các bạn cũng đã biết nguồn gốc của món ăn lạ tai này rồi. Hãy thử trổ tài làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi người thân nhé. Chúc bạn thành công.

Có thể bạn quan tâm:
Chuyên mục
Ngành F&B

Đổi vị cách nấu lẩu cá đuối măng chua ngon khó cưỡng mới nhất

Lẩu cá đuối măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chua thanh mát của măng cùng với vị vị dai sần sật của cá đuối khiến bất kỳ ai nếm qua một lần đều nhớ mãi. Vì thế, hôm nay CET sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá đuối măng chua đơn giản cho bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!

Với nguyên liệu là cá đuối bạn có thể tha hồ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Lẩu cá đuối lá giang, lẩu cá đuối nấu chuối, cá đuối hấp mỡ hành, cá đuối kho nghệ… Trong đó, món ăn được yêu thích hơn cả là lẩu cá đuối măng chua. Tuy nhiên, để món ăn đậm đà và thơm ngon, trước tiên bạn phải biết cách sơ chế cá đuối không bị tanh.

Cách sơ chế cá đuối không bị khai

Nêu không biết cách sơ chế cá đuối, nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn của bạn. Do đó, điều đầu tiên là bạn phải chọn được những con cá đuối tươi sống, tuyệt đối không được mua những con cá đã chết hay bơi yếu vì là cá đã già ăn mất ngon. Tiếp đến, bạn đem về làm sạch hai bên mang cá. Trong bụng cá đuối có một lớp màng màu trắng đục chạy dọc xương sống của cá, phủ hai bên thành bụng. Bạn dùng dao mũi nhọn rạch dọc lớp màng này sẽ thấy đường gân máu bầm và lớp mang đen chạy hai bên xương sống. Đây chính là phần tạo ra mùi khai, nên bạn cần làm sạch bằng cách dùng dao hoặc tay lấy hết máu bầm ra ngoài và cạo sạch lớp màng đen.

Cách sơ chế cá đuối có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng
của món ăn (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, lớp da cá đuối rất nhớt, bạn cần cạo sạch lớp nhớt này đi để món lẩu cá đuối không bị đắng và tanh. Bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá rồi rửa sạch lại với nước, hoặc chần sơ cá qua nước sôi có cho thêm chút giấm. Về phần ruột cá, bạn không nên giữ lại mà loại bỏ hoàn toàn ruột cá. Sau đó, rửa sạch lại và cắt cá đuối thành từng miếng vừa ăn.

Nguyên liệu lẩu cá đuối

  • 1 con cá đuối khoảng 1kg
  • 500g măng chua
  • Me
  • Sả cây
  • Tỏi
  • Rau ăn lẩu
  • Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt

Cách làm lẩu cá đuối măng chua

Bước 1: Ướp cá với gia vị

Sau khi thái cá thành từng miếng nhỏ, bạn cho cá vào tô và ướp cá cùng với 2 muỗng nhỏ mước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 chút bột ngọt. Tiếp theo, dùng đũa đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Măng chua bạn đem chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh, sau đó đem măng xé thành miếng nhỏ dài vừa ăn rồi để ráo nước.

– Bạn cho me vào ngâm với một chút nước ấm, rồi dùng muỗng tán ra, sau đó lọc bỏ xác me và lấy nước cốt.

– Sả cây đập dập, băm nhỏ.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

– Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi, bạn cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho măng chua vào xào sơ khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho nước cốt me đã lọc cùng lượng nước vừa phải vào nồi. Khi nước lẩu sôi, bạn cho phần sụn cá đuối vào nấu cùng để ngọt nước. Nêm nếm cùng với các loại gia vị gồm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường để nước lẩu có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn.

Nồi lẩu cá đuối măng chua hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Hoàn thành

Vậy là hoàn thành, giờ bạn chỉ việc cho thả cá đuối đã ướp vào, cùng với ớt, sả tỏi phi thơm và vài cọng ngò gai là có thể thưởng thức rồi đấy.

Đối với món lẩu cá đuối măng chua bạn có thể chọn các loại rau ăn kèm tùy vào sở thích. Có thể là các loại dùng với lẩu chua như: Bắp chuối, rau muống, rau cải, ngò om… Và đừng quên chuẩn bị kèm chén nước chấm với nước mắm ngon cùng vài lát ớt mặn mặn cay cay sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món lẩu.

Với cách sơ chế cá đuối và cách làm lẩu cá đuối măng chua như trên, hy vọng các bạn có thể trổ tài mang đến món lẩu thơm ngon cho cả nhà nhé! Chúc các bạn thành công.

Có thể bạn quan tâm

Chuyên mục
Ngành F&B

No cành bụng với cách nấu lẩu cá lóc và cháo cá lóc ngon mới nhất

Cháo cá lóc và lẩu cá lóc là những món ăn đặc sản, dân dã, vô cùng nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ. Vị ngọt thanh, thớ thịt mềm của cá lóc kết hợp với vị tươi ngon của các loại rau sống quyện với nước chấm đậm đà khiến cho ai cũng chẳng muốn dừng đũa. Hãy cùng CET vào bếp thực hiện ngay cách nấu lẩu cá lóc và lẩu cháo cá lóc nhé!

Cũng chính bởi hương vị độc đáo, rất riêng biệt của cá lóc đã khiến cho các món ăn được chế biến từ nguyên liệu này từ món ăn thôn quê trở thành đặc sản được thực khách bốn phương yêu thích. Lẩu cá lóc là món ăn được kết hợp từ nước dùng được nấu từ rau củ, thịt cá lóc và rau sống. Còn lẩu cháo cá lóc thực chất chính là cháo cá lóc, tên gọi là lẩu được bắt nguồn từ cách thưởng thức món ăn này. Khi ăn, cháo cá lóc được cho vào nồi và bắt lên bếp gas mini như dùng lẩu, ăn kèm với cháo cá lóc phải là loại rau đắng đất mới đúng chuẩn.

Lẩu cá lóc


Nguyên liệu nấu lẩu cá lóc

– 1 con cá lóc

– Tàu hũ

– 300g nấm hương

– 1 củ cà rốt

– Các loại rau: Cải thảo, kèo nèo, bồn bồn, rau chuối

– Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

– Gừng, hành, tỏi

Lẩu cá lóc ngọt ngon, thanh mát (Ảnh: Internet)


Cách làm lẩu cá lóc ngon


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc.

– Cá lóc khi mua bạn nên chọn những con cá lóc đồng, kích thước vừa phải. Sau đó, bạn mang về, làm sạch, rửa sạch với nước. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo. Hoặc nếu thích bạn có thể lóc xương, thái cá thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cá với ít tiêu, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, muối. Tuy nhiên, để thưởng thức món lẩu cá lóc thêm tròn vị bạn nên cắt cá thành từng khúc. Sau đó, bạn xếp cá ra đĩa cùng hành lá.

– Nấm hương cắt chân, ngâm nước.

– Tàu hũ cắt miếng vuông.

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn.

– Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi bày ra đĩa.

– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.


Bước 2: Nấu lẩu

– Bạn cho dầu ăn vào nồi, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà rốt và gừng vào đảo đều. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho nấm hương, tàu hũ vào rồi nêm nếm với hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn.


Bước 3: Hoàn thành

– Bạn cho nồi lẩu ra bếp gas mini rồi dọn lên cùng với rau và cá lóc. Khi ăn, bạn cho cá lóc vào, cho rau vào nấu chín là thưởng thức được rồi đấy. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm nguyên chất cho thêm vài lát ớt nhé!

Lẩu cháo cá lóc


Nguyên liệu nấu lẩu cháo cá lóc

– 1 con cá lóc đồng

– 500g xương ống

– ½ chén gạo nếp

– 1 chén gạo tẻ

– 50g đậu xanh

– 200g nấm rơm

– Hành lá, tỏi, hành khô, gừng, ngò rí

– Nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt

– Rau đắng đất hoặc rau đắng thường

Lẩu cháo cá lóc đặc sản của người dân Nam Bộ (Ảnh: Internet)


Cách làm cháo cá lóc ngon đơn giản


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống làm sạch, chặt thành khúc, chần sơ với nước sôi rồi cho vào nồi hầm để lấy nước dùng.

– Cá lóc làm sạch, rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn.

– Nấm rơm cắt chân, rửa sạch.

– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.

– Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

– Tỏi băm nhỏ, phi thơm.

– Rau đắng rửa sạch, để ráo.

– Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước.


Bước 2: Nấu cháo

– Gạo nếp và gạo tẻ bạn cho vào chảo rang vàng, sau đó cho vào nồi, cho nước dùng xương vào để nấu cháo. Khi nước sôi, bạn cho đậu xanh và cá lóc vào nấu cùng. Nấu đến khi cá lóc chín thì bạn vớt cá ra đĩa, tiếp tục nấu cháo. Nêm nếm cháo với hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Khi cháo chín nhừ, đậu xanh chín mềm thì bạn cho nấm rơm, gừng vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp và cho hành ngò băm nhỏ cùng tỏi phi vào.

Gạo rang trước khi nấu cháo sẽ làm cho món cháo ngon, thơm hơn (Ảnh: Internet)


Bước 3: Hoàn thành

– Bạn cho cháo và thịt cá lóc vào nồi lẩu rồi bật bếp gas mini. Tiếp theo, bạn cho rau đắng vào đun sôi với lửa liu riu. Khi thưởng thức, bạn cho rau đắng phía dưới rồi cho cháo lên trên, rắc thêm ít tiêu. Sẽ thật thiếu sót nếu không có chén nước mắm nguyên chất và vài lát ớt đấy nhé!

Vậy là hoàn thành cách nấu lẩu cá lóc và lẩu cháo cá lóc rồi đấy. Chỉ nghĩ đến thôi đã cảm thấy bụng cồn cào rồi phải không nào? Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào nấu ngay 2 món đặc sản này. Chúc các bạn thành công!

Có thể bạn quan tâm:
Chuyên mục
Ngành F&B

Cách nấu canh ghẹ rau muống và ghẹ nấu canh gì ngon? mới nhất

Với cách nấu canh ghẹ rau muống đơn giản sau đây, bạn sẽ mang đến bữa ăn ngon và lạ miệng cho cả nhà bằng hương vị biển ngọt ngon, đậm đà.

Canh ghẹ nấu rau muống là món ăn ngon quen thuộc được người dân biển chế biến trong các bữa cơm hằng ngày. Vì thế, không phải chị em nội trợ nào cũng biết đến món ăn thú vị này. Canh ghẹ nấu rau muống có vị ngọt của nước luộc ghẹ kết hợp với rau muống bình dân tạo ra bát canh tuyệt hảo. Nghe là thấy hấp dẫn rồi phải không nào, hãy cùng CET bắt tay vào chế biến ngay thôi nhé.

Cách nấu canh ghẹ rau muống

Nguyên liệu canh ghẹ rau muống

– 1 mớ rau muống

– 3 con ghẹ hoặc số lượng tùy thích

– 1 củ hành khô

– Gia vị gồm hạt nêm, bột canh

Canh ghẹ nấu rau muống ngọt ngon ai cũng tấm tắc khen ngợi
(Ảnh: Internet)

Các bước nấu canh ghẹ rau muống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ghẹ mua về bạn dùng bàn chải chà và rửa sạch. Nếu muốn bạn có thể gỡ bỏ mai ghẹ rồi dùng kéo cắt ghẹ làm đôi hoặc để nguyên con nấu đều được nhé.

– Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ những lá úa và già rồi rửa sạch, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh ghẹ rau muống

– Đặt một nồi lên trên bếp, thêm dầu ăn vào rồi cho hành băm vào phi thơm vàng, nhanh tay cho ghẹ vào đảo đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ. Lúc này, bạn mới đổ vào một lượng nước vừa đủ vào nấu canh.

– Nêm nếm gia vị: bột canh, bột nêm sao cho vừa miệng, đun sôi lên.

– Khi thấy ghẹ chín tới thì nhanh tay thả rau muống vào, đợi canh sôi trở lại và thấy rau chín là bạn đã hoàn thành cách nấu canh ghẹ rau muống cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy.

Ghẹ nấu canh gì ngon?

Chắc hẳn với hương vị món canh rau muống nấu ghẹ vừa rồi đã mang lại một bữa ăn cực kỳ hấp dẫn cho cả nhà rồi bạn phải không nào. Không chỉ có vậy, ghẹ còn có thể nấu cùng rất nhiều loại rau khác nhau nữa để bạn có thể thường xuyên đổi vị đấy.

Chẳng hạn như món bánh canh ghẹ nấu măng chua, ghẹ nấu mồng tơi, canh ghẹ nấu rau ngót… ngon tuyệt vời. Sau đây sẽ là hướng dẫn thêm giúp bạn tham khảo nhé.

Ghẹ nấu canh mồng tơi thanh mát (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh ghẹ măng chua

Nguyên liệu canh ghẹ măng chua

– 3 hoặc 4 con ghẹ (hoặc cua)

– 1 lát dứa

– 2 trái cà chua

– 100g măng chua

– Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh

– Hành lá, hành tím, mùi tàu

Ghẹ nấu măng chua ngọt ngọt, chua chua ấm bụng (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện canh ghẹ măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ghẹ rửa sạch, để nguyên con hoặc tách yếm, bẻ đôi, sau đó rửa sạch. Dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra chén nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ vài giọt chanh để khử mùi tanh nữa nhé. Đây là mẹo rất hay để món măng chua ghẹ của bạn không có vị tanh mà lại rất thơm.

– Măng chua mua về rửa sạch, hành lá, mùi tàu, hành tím làm sạch, thái nhỏ.

– Dứa cắt bỏ mắt, thái lát.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Chế biến canh ghẹ măng chua

– Đun nóng hai thìa dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi và đảo đều.

– Sau đó, cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi là thìa nhỏ muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, ướp trong vòng từ 5 đến 8 phút thì thịt ghẹ sẽ ra nước.

– Tiếp theo, châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc rồi đun sôi với lửa vừa.

– Trên một chiếc chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm 1 thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhé.

– Thêm măng chua và dứa vào om cùng, đun từ 8-10 phút để măng chua dậy vị.

– Đổ hỗn hợp cà chua, măng cùng với dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi chừng 4-7 phút. Lúc này, cà chua và dứa cũng sẽ ra nước chua chua ngọt ngọt vừa đủ, ngấm vào thịt ghẹ rất ngon.

– Cuối cùng, bạn chỉ việc tắt bếp, rắc chút hành lá, mùi tàu vào nồi, múc ra chén là xong rồi nhé.

Với món ăn này, bạn không cần phải nêm nhiều gia vị bởi thịt ghẹ cũng đã đậm đà, chỉ cần nêm theo khẩu vị gia đình là món ăn đã đủ hấp dẫn rồi.

Chúc các bạn thành công với 2 món ăn ngon mà Cet.edu.vn vừa chia sẻ nhé!

Có thể bạn quan tâm:
Chuyên mục
Ngành F&B

Tham khảo cách nấu chè hạt kê ngon chiêu đãi cả nhà mới nhất

Chè hạt kê có vị dẻo thơm, bùi bùi và ngọt thanh sẽ mang đến những dư vị khó quên nếu ai đã một lần nếm thử. Sau đây, Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè hạt kê ngon ngọt để chiêu đãi cả nhà nhé!

Hạt kê có nguồn gốc từ Ấn Độ, có vỏ bên ngoài màu nâu xám, khi bóc ra sẽ lộ những hạt tròn màu vàng nhạt. Tuy kích thước hạt kê có kích thước nhỏ nhưng lại chứa thành phần dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu cao. Trong mỗi hạt kê có chứa 73%  Hydrat Carbon, 10,8% Protein, 2,9% Lipid. Ngoài ra, hàm lượng Vitamin B1, B2 trong hạt kê cao gấp 1 – 1,5 lần so với gạo. Hạt kê có tác dụng tăng cường trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ giảm cân, giải nhiệt cơ thể… Do đó, hạt kê được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chè hạt kê, cháo hạt kê, cơm kê… Tuy vậy, nếu bạn không khéo léo và không nắm được công thức nấu chuẩn thì sẽ dễ làm mất đi hương thơm dịu nhẹ của kê và vị ngọt của chè. Cùng xem bí quyết nấu món chè kê này thôi nào!

Hạt kê. (Ảnh: Internet)

Chè hạt kê đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè hạt kê đậu xanh

  • 200g hạt kê
  • 300g đậu xanh bỏ vỏ
  • 200g đường phèn
  • 30g bột sắn dây
  • Dừa nạo

Cách nấu chè kê đậu xanh

Chè hạt kê đậu xanh ăn kèm bánh đa nướng giòn ngon hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt kê bạn chọn những hạt có màu vàng đậm, bỏ hạt lép, loại này sẽ khiến món chè thêm đậm đà và ngon hơn. Sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 5 – 6 tiếng cho hạt kê nở mềm.

– Đậu xanh bạn đem đãi sạch cặn bẩn, rồi ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho đậu nở mềm.

– Bột sắn dây bạn đem hòa tan với nước sao cho không bị vón cục.

– Bạn cho nước vào dừa nạo, rồi nhào và vắt lấy nước lọc.

Bước 2: Nấu chè hạt kê đậu xanh

Bạn vớt hạt kê ra và cho vào nồi nước nấu cho nở. Tiếp theo, cho tiếp đậu xanh vào nồi nước hấp chín nhưng không làm đậu nát. Tiếp đến, bạn trút phần đậu xanh vào nồi hạt kê và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn thêm đường vào nồi chè và nếm cho vừa miệng. Lúc này, bạn cho phần bột sắn dây đã hòa tan vào và khuấy đều đến khi chè đặc sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho đường, muối, nước cốt dừa và 2 muỗng bột năng vào nồi, rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho lên bếp và đun với lửa nhỏ đến khi nước cốt dền sệt là được.

Vậy là hoàn thành, bạn cho chè kê đậu xanh ra chén, rưới nước dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi đấy. Đừng quên cho thêm bánh đa nướng giòn rụm bạn nhé!

Chè hạt kê bí đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè hạt kê bí đỏ

  • 300g bí đỏ
  • 150g hạt kê
  • 200g đường

Cách nấu chè hạt kê bí đỏ


Chè hạt kê bí đỏ bắt mắt, ngon miệng (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bí đỏ bạn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt miếng vừa sau đó đem hấp chín.

– Hạt kê bạn rửa sạch, ngâm với nước khoảng 5 – 6 giờ đồng hồ rồi đem nấu chín.

Bước 2: Nấu chè hạt kê bí đỏ

Khi bí đỏ đã chín một nửa bạn đem tán nhuyễn nữa còn lại để nguyên. Tiếp theo, khi hạt kê gần sôi bạn cho bí đỏ tán nhuyễn vào cùng, đảo đều đến khi bí đỏ và hạt kê quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho đường vào nêm nếm vị ngọt vừa phải rồi cho phần bí đỏ còn lại vào, nấu thêm khoảng 5 phút là được.

Vậy là hoàn thành món chè hạt kê bí đỏ rồi đấy. Vị bùi bùi của hạt kê quyện với vị ngọt thơm của bí ngô chắc chắn khiến bạn thích thú cho xem.

Chè kê hạt sen và yến mạch

Nguyên liệu chè kê hạt sen và yến mạch cần chuẩn bị

  • 30g hạt kê
  • 30g hạt sen
  • 20g yến mạch
  • 30g đậu xanh
  • 1 chén bột sắn
  • 20g đường phèn
  • Vani

Cách nấu chè kê hạt sen yến mạch

Chè kê hạt sen yến mạch. (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn cho hạt kê, đậu xanh vào ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho nở thì vớt ra.

– Hạt sen bạn cho ngâm khoảng 30 phút.

– Yến mạch bạn cũng cho vào ngâm nước khoảng 60 phút.

– Cho kê, đỗ xanh, yến mạch vào ngâm 30p.

– Bột sắn bạn đem hoà tan với nước.

Bước 2: Nấu chè kê hạt sen yến mạch

Bạn cho hạt kê và đậu xanh vào nồi riêng nấu chín. Hạt sen cũng vậy, bạn luộc chín hạt sen rồi để riêng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi hạt kê và khuấy đều tay. Tiếp tục, cho yến mạch vào nấu khoảng 5 phút thì cho hạt sen vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho đường phèn vào rồi nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho bột sắn dây vào khuấy đều và tắt bếp.

Vậy là hoàn thành, bạn cho vani vào cho chè tỏa hương thơm là được.

Với cách nấu chè hạt kê ngon ngọt, bùi béo trên đây, hy vọng bạn sẽ có được những món chè ngon khó cưỡng lại nhé. Chúc bạn thành công!

Có thể bạn quan tâm
Chuyên mục
Ngành F&B

Xu hướng nghề nghiệp ở Việt Nam trong vài năm tới mới nhất

Bạn lựa chọn ngành nghề để theo đuổi dựa vào yếu tố gì? Ngày nay, khi kinh tế – xã hội phát triển đa dạng với nhiều nghề nghiệp khác nhau thì nhiều bạn trẻ đã chủ động xác định hướng đi lập nghiệp của mình dựa trên các yếu tố như: sự đam mê, khả năng thích ứng với công việc… Trong đó, xác định công việc dựa trên xu hướng nghề nghiệp tương lai ở Việt Nam cũng là một trong các gợi ý rất đáng để tham khảo.

Thật ra, nền kinh tế nước nhà đã phát triển với tốc độ vũ bão vượt ra ngoài các tính toán của các chuyên gia. Cùng với đó, cách mạng công nghiệp 4.0 nổ ra và lan tỏa ngày càng rộng ở trên toàn thế giới (trong đó có Việt Nam) thì một số ngành nghề được dự đoán đang dần bão hòa và sẽ biến mất trong thời gian tới. Song song với đó, một số nhóm, lĩnh vực khác cũng sẽ vươn lên trở thành top công việc mà nhà nhà – người người sẽ theo đuổi.

Ngày nay, nhiều bạn trẻ chủ động lựa chọn nghề nghiệp cho mình
dựa vào các yếu tố khác nhau. (Nguồn: Internet)

Những nhóm ngành liên quan đến lĩnh vực Công nghệ thông tin (CNTT)

Hưởng lợi từ cuộc cách mạng công nghệ 4.0 cùng với đó là sự bùng nổ của internet thì không khó để nhận ra các ngành nghề liên quan đến CNTT sẽ có tiềm năng phát triển và nằm trong top những ngành nghề xu hướng không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các nước trên thế giới. Các công việc từ phần cứng đến phần mềm đều được dự báo là sẽ có nhu cầu cao về nhân lực. Do đó, cơ hội việc làm với mức lương hấp dẫn dành cho các bạn trẻ lựa chọn nhóm ngành này là cực kỳ cao.

Ngoài mức lương trung bình của một kĩ sư CNTT lên đến 5.000 USD (có thể hơn dựa vào tay nghề của nhân viên) thì một số nghề mới ra đời dựa trên nền tảng đào tạo của CNTT như: lập trình ứng dụng Mobile; thiết kế game 3D, an ninh mạng… cũng đang tạo hứng khởi, thích thú cho không ít bạn trẻ.

CNTT là một trong các lĩnh vực đang rất khát nhân lực dù có mức thu nhập
cực kỳ hấp dẫn. (Nguồn: Internet)

Thực tế đã chứng minh, trong top các tỷ phú trên thế giới hiện này thì có ít nhất 3 người liên quan đến lĩnh vực CNTT và không ít bạn trẻ Việt Nam nay làm việc trong các công ty công nghệ danh tiếng như Google, Microsoft… Họ đã và đang góp phần làm cho ngành CNTT ngày một trở nên “hot” hơn bao giờ hết.

Những bạn trong lịhx vực CNTT không ít nhiều cũng có nghe nhắc đến cụm từ “ngành công nghệ 4.0” Vậy bạn có biết thế nào là công nghệ 4.0? Tìm hiểu thêm nhé.

Những ngành nghề thuộc mảng dịch vụ

Đứng ngoài cơn bão cuộc cách mạng 4.0 thì những nghề mảng dịch vụ không chỉ an toàn mà chúng sẽ còn phát triển mạnh mẽ ở nước ta. Đó đều là những công việc có tính chất đặc thù chú trọng vào yếu tố con người cộng với đó là ngành du lịch nước ta đang trở thành một trong những ngành kinh tế chủ đạo. Do đó khi du lịch phát triển thì sẽ kéo theo các dịch vụ ăn uống, nghỉ dưỡng, du lịch, giải trí, chăm sóc sắc đẹp, y tế… phát triển cùng với nó. Và đặc biệt những ngành nghề thuộc mảng dịch vụ này như nấu ăn, dịch vụ ăn uống, chăm sóc sắc đẹp là những ngành có thể kiếm lương cao mà không cần bằng đại học.

Các nhóm nghề thuộc mảng dịch vụ được dự báo sẽ còn phát triển mạnh mẽ
trong tương lai. (Nguồn: Internet)

Tính hết năm 2017 thì chúng ta đã đón 13 triệu lượt khách quốc tế, 73 triệu lượt khách nội địa, đạt mức tăng trưởng gần 30%, đạt doanh thu hơn 500.000 tỷ. Tuy vậy, hiện nay lực lượng lao động của chúng ta lại đang không đủ áp ứng cho những nhóm ngành này. Chỉ riêng lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn thì mỗi năm cần ít nhất 40,000 nhân sự trong khi con số đào tạo ra chỉ khoảng 30,000 sinh viên. Đó là chưa kể đến lực lượng đội ngũ quản lý nhân sự từ tầm trung trở lên. Dù hiện nay, mức thu nhập trung bình của nhân viên làm việc trong mảng dịch vụ là khoảng 10 triệu đồng/ tháng.

Nhóm ngành Marketing, truyền thông

Về mức độ hấp dẫn của các ngành nghề trong lĩnh vực marketing như: digital marketing, truyền thông, tổ chức sự kiện… là điều không thể phủ nhận. Hoạt động marketing đang đóng góp rất nhiều vào sự hiệu quả, tầm ảnh hưởng của hoạt động chung của doanh nghiệp. Chính vì thế, xây dựng đội ngũ maketing chuyên nghiệp, hùng mạnh là điều cấp bách của hầu hết ở các công ty ở nước ta.

Theo Trung tâm Dự báo nhu cầu nhân lực và thông tin thị trường lao động TP.HCM, đến năm 2020 thì sức hút của nhóm ngành marketing, truyền thông vẫn chưa hề có dấu hiệu giảm nhiệt. Mỗi năm, chúng ta đang cần đến 10,000 con người làm việc ở lĩnh vực này với mức lương thấp nhất luôn dao động từ khoảng 8 – 9 triệu đồng/ tháng trở lên.

Hoạt động marketing ngày càng đóng vai trò quan trọng vào hoạt động chung
của doanh nghiệp. (Nguồn: Internet)

Trên đây đều là những nhóm ngành được dự đoán sẽ là xu hướng nghề nghiệp ở Việt Nam trong nhiều năm tới. Có thể nói rằng, nếu các bạn trẻ càng sớm xác định con đường, hướng đi lập nghiệp của mình trong tương lai thì cơ hội để họ thành công là không nhỏ.

Trường Trung cấp CET là môi trường lý tưởng để các bạn chạm ngõ với nghề Bếp
cũng như Quản trị Nhà hàng – Khách sạn

Tổng kết: 

Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo đa ngành cung ứng nguồn nhân lực cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn. Với 2 chuyên ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn và Kỹ thuật Chế biến món ăn cùng với điều kiện, chất lượng đào tạo tốt thì CET đang là môi trường phù hợp để chắp cánh cho các bạn trẻ đến với các công việc thuộc lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn.

Mọi thắc mắc, các bạn có thể gọi về số 1800 6552 (không tính phí cước gọi) để được tư vấn miễn phí và rút ngắn khoảng cách đến với vị trí Quản lý, Bếp trưởng tài ba trong tương lai. Để tìm hiểu hơn về 2 chuyên ngành tại CET, bạn có thể truy cập vào https://www.cet.edu.vn/

Có thể bạn quan tâm

Chuyên mục
Ngành F&B

Chef là gì? Tìm hiểu về các chức danh ở trong bộ phận bếp mới nhất

Chef là người trực tiếp chế biến, làm ra các món ăn thì ngoài ra vai trò của Chef là gì? Hôm nay, chúng ta sẽ đi tìm cách giải thích chính xác nhất về thuật ngữ này cũng như tìm hiểu các chức danh trong bộ phận Bếp. Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn có thêm thông tin hữu ích về một trong những bộ phận quan trọng nhất trong ngành dịch vụ ăn uống F&B.

Ngoài việc trực tiếp chế biến món ăn thì Chef còn có vai trò gì? (Nguồn: Internet)

Chef là gì?

Chef trong tiếng Anh có nghĩa là Đầu bếp, người trực tiếp chế biến ra các món ăn theo yêu cầu của khách hàng hay như trong menu. Một Chef còn có khả năng lên thực đơn, có khả năng lãnh đạo, quản lý, hướng dẫn người khác nấu ăn. Món ăn của một Chef chế biến ra không chỉ đảm bảo yếu tố no và ngon mà chúng còn phải đảm bảo tính thẩm mỹ và sự trải nghiệm của thực khách.

Các vị trí, chức danh trong bộ phận Bếp

Trong mỗi nhà hàng, khách sạn (NHKS) chuyên nghiệp, cao cấp thì bộ phận Bếp sẽ bao gồm các bộ phận nhỏ khác nhau với chức năng, nhiệm vụ riêng biệt. Họ sẽ phối hợp với nhau để vận hành quy trình, các bước chế biến món ăn ngon miệng và chất lượng nhất để đưa tới cho thực khách.

Executive Chef/ Head Chef

– Executive Chef/ Head Chef (Tổng Bếp trưởng): Đây là vị trí “quyền lực” nhất trong bộ phận Bếp, người chịu trách nhiệm cao nhất về quy trình làm việc và chất lượng thành phẩm của toàn bộ phận Bếp. Công việc thường ngày của người Bếp trưởng sẽ là giám sát, chỉ đạo tổng quát các bộ phận khác. Ngoài ra, họ sẽ là những người đề ra các tiêu chuẩn, công thức chuẩn xác cho từng món ăn có trong thực đơn của nhà hàng.

Sous Chef

– Sous Chef (Bếp phó): Là những chuyên gia nấu ăn đồng thời là cánh tay phải đắc lực của Bếp trưởng. Nhiệm vụ chính của họ là quan sát chi tiết quá trình chế biến từng món ăn để đảm bảo tất cả các món ăn khi đến tay thực khách trong trạng thái hoàn hảo nhất. Ngoài ra, Bếp phó sẽ là người chịu trách nhiệm, tham dự các cuộc họp khi Bếp trưởng vắng mặt. Đối với các NHKS quy mô lớn có thể có nhiều Bếp phó để hỗ trợ cho Bếp trưởng. => Xem chi tiết tại đây.

Pastry Chef

– Pastry Chef (Bếp trưởng Bếp Bánh): Đối với những nơi có Bếp Bánh hoạt động riêng biệt thì Pastry Chef sẽ là người chịu trách nhiệm chính về các hoạt động, khu vực của Bếp Bánh. Pastry Chef có trách nhiệm báo cáo trực tiếp đến với Executive Chef. => Xem chi tiết tại đây.

Ngoài yếu tố no và ngon, Chef còn đảm bảo cho món ăn về yếu tố thẩm mỹ,
trải nghiệm (Nguồn: Internet)

Chef de Partie/ Station Chef

– Chef de Partie/ Station Chef (Bếp trưởng bộ phận): đây là vị trí của những người chịu trách nhiệm của các lĩnh vực, bộ phận nhỏ trong bếp (như Cold Kitchen, Western Kitchen, Asia Kitchen…). Họ sẽ là người chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng món ăn trước khi đến Bếp phó và Bếp trưởng kiểm tra. => Xem chi tiết tại đây.

Saucier

– Saucier (người làm nước xốt): người chuyên chịu trách nhiệm chế biến các loại nước xốt cho món ăn. Ở các mô hình bộ phận Bếp ở nước ta thì ít thấy sự xuất hiện vị trí này.

Fish Cook/ Poissonier

– Fish Cook/ Poissonier (Đầu bếp chuyên món cá): Một Poissonier là phải thực sự am hiểu về các loại cá, hải sản, điêu luyện trong cách thức sơ chế và chế biến. Đối với những nhà hàng Nhật, đây là vị trí có đòi hỏi chuyên môn rất cao.

Vegetable Cook/ Entremetier

– Vegetable Cook/ Entremetier (Đầu bếp chuyên món rau): nhiệm vụ của Vegetable Cook rất đa dạng vì đôi khi họ có thể phải tham gia vào việc chế biến, sơ chế các món rau, súp, gạo…

Meat Cook/ Rotisseur

– Meat Cook/ Rotisseur (Đầu bếp chuyên các món thịt): họ sẽ là những người chế biến làm ra tất cả các món ăn từ thịt.

Commis chef

– Commis chef (phụ bếp): là vị trí dành cho những người mới bắt đầu bước vào nghề Bếp. Công việc của họ là sơ chế, chuẩn bị các nguyên vật liệu để sẵn sàng chế biến khi có order. Các Commis chef thường được hướng dẫn trực tiếp bới các Chef de Partie hoặc Sous Chef.

Xem thêm

– Ngoài ra, ở một số khách sạn lớn có nhiều nhà hàng, còn có vị trí Chef de cuisine là Bếp trưởng của một nhà hàng, bộ phận và đại diện cho một trường phái ẩm thực. Đây là vị trí thấp hơn và làm việc dưới sự điều hành của Executive Chef và Sous Chef sẽ là người hỗ trợ cho họ.

Trở thành Executive Chef là “ước mơ” của bất kỳ ai theo đuổi nghề Bếp
(Nguồn: Internet)

Tổng kết

Hy vọng thông qua bài viết trên, Cet.edu.vn đã giới thiệu cái nhìn tổng quan nhất về Chef là gì cũng như các chức danh vị trí trong bộ phận Bếp. Nếu bạn yêu thích nghề Bếp và mong muốn trở thành Bếp trưởng trong tương lai thì hãy bắt đầu ngay từ hôm nay nhé. Tham khảo Chương trình học nấu ăn chuyên nghiệp tại CET bạn có thể đạt được nhiều thành công và vị trí cao nhất trong nghề bếp nhé.

Có thể bạn quan tâm:
Chuyên mục
Ngành F&B

Làm mới bữa ăn gia đình với cách làm mực xào sa tế ngon đừng hỏi mới nhất

Các món mực xào luôn có sức hấp dẫn nhất định và ăn với cơm trắng, canh nóng thì không gì còn tuyệt vời hơn. Ngoài các món mực xào hành tây, mực xào chua ngọt… đã quá quen thuộc, hôm nay với cách làm mực xào sa tế mà Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn sau đây thì cả nhà bạn sẽ vô cùng thích thú với món mực siêu ngon này.

Mẹo xào mực giòn ngon

Để món ăn từ mực được giòn ngon hấp dẫn, điều quan trọng là bạn phải biết cách chọn mực tươi và cách sơ chế mực đúng chuẩn.

Cách chọn mực tươi

Bạn phải chọn những con còn sống, dày mình, có màu trắng trong, không bị nát, chắc thịt và có lóp màng nâu bao đều thân. Không nên chọn những con xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính với thân, có mùi hôi.

Để làm món mực xào thì sử dụng mực ống hoặc mực lá đều được bạn nhé!
(Nguồn: Internet)

Cách khử mùi tanh và mẹo làm mực giòn

Khi mua mực về, bạn có thể rửa mực với nước gừng hoặc dùng dầu mè, ít rượu trắng để rửa mực, như vậy mực sẽ đánh bay mùi tanh nhanh chóng. Nếu muốn mực khi xào có độ giòn ngon, bạn nên ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút. Hoặc bạn có thể chần sơ mực qua nước sôi rồi cho ngay vào nước đá lạnh đều được.

Mực nên xào với rau gì?

Mực tươi có thể kết hợp với sa tế hoặc xào với các loại rau củ như: Hành tây, bông cải hay thập cẩm càng làm tăng tính hấp dẫn cho món ăn này. Giờ thì, cùng vào bếp thực hiện ngay món mực xào sa tế nhé!

Cách làm mực xào sa tế siêu ngon

Mực là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Ăn mực giúp cung cấp cho cơ thể protein và các loại khoáng chất thiết yếu. Các lợi ích tiêu biểu như tăng cường miễn dịch, ngừa ung thư, chống oxy hoá, kháng viêm. Tuy nhiên, vì chứa cholesterol cao nên bạn lưu ý sử dụng hợp lý trong thực đơn hàng ngày.

Thành phần nguyên liệu làm mực xào sa tế

– Mực lá (hoặc mực ống): 500 gr

– Hành tây: 1 củ

– Tỏi, hành lá, rau ngò rí, ớt sừng

– Cà chua: 1 quả

– Ớt chuông: 2 trái

– Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, sa tế.

Các bước thực hiện mực xào sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực sau khi mua về thì bạn rửa sạch rồi rửa qua với rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn dùng dao cắt bỏ phần màng tím bên ngoài, rồi khứa các đường chéo lên thân mực rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Ướp mực với chút tỏi băm, tiêu, sa tế khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát.

– Hành lá, rau ngò rí nhặt rửa thật sạch, rồi cắt nhỏ.

– Cà chua cắt cuốn, rửa sạch và bổ múi cau.

– Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vuông.

Bước 2: Chế biến

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi cho sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi cho tiếp hành tây vào xào nhanh tay. Sau đó, bạn cho mực vào xào đến khi thịt mực săn lại. Lưu ý: nếu bạn muốn thịt mực có vị cay đậm thì lúc này có thể cho 5 muỗng sa tế vào xào cùng mực.

– Bạn cho tiếp ớt chuông, cà chua và sa tế (nếu bước trên bạn chưa cho vào) xào với mực. Lúc này bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn. Bạn tiếp tục đảo đến khi các nguyên liệu chín đều là được.

Bước 3: Trình bày món ăn

– Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá, ngò rí vào đảo nhẹ tay là có thể cho ra dĩa. Vậy là bạn hoàn tất món mực xào sa tế.

Nếu muốn mực có vị cay đậm đà thì bạn có thể cho thêm sa tế vào lúc xào
(Nguồn: Internet)

Video hướng dẫn chi tiết cách làm món mực xào sa tế nhé:

Cách làm mực xào cà ri sả ớt thơm ngon

Nguyên liệu làm mực xào cà ri sả ớt

– Mực ống loại nhỏ: 300 gr

– Bột cả ri

– Hành tây: 1 củ

– Ớt tiêu: 1 quả

– Tỏi băm

– Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, dầu hào.

Các bước thực hiện mực xào cà ri sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tây: lột vỏ, rửa sạch và bổ múi cau. Ớt tiêu: rửa sạch, thái nhỏ

– Mực ống: bạn sơ chế như cách ở phía trên. Với mực ống thì bạn nên cắt khoanh thì món ăn thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn. Tiếp theo đem mực đi ướp với 1 muỗng café muối, 3 muỗng bột cà ri, chút xíu nước mắm và dầu ăn cùng 1 muỗng đường, tiêu xay và tỏi, ớt băm trong khoảng 30 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 2: Xào mực

– Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun. Khi dầu ăn sôi già thì cho tỏi vào phi lên cho thơm. Cho mực vào xào đều tay đến khi bạn thấy mực bắt đầu săn lại thì cho tiếp hành tây vào đảo đều. Lúc này, bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đến khi mực chín đều thì có thể tắt bếp. Lưu ý: không xào quá lâu tránh làm thịt mực quá dai.

Bước 3: Hoàn tất món ăn

– Cho mực xào và cả nước xốt ra dĩa, rắc chút tiêu xay là hoàn tất món ăn.

Mực xào cà ri sả ớt ăn với cơm trắng nóng thì lại càng thơm ngon,
hấp dẫn. (Nguồn: Internet)

Trên đây là cách làm món mực xào sa tếmực xào cà ri sả ớt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Vị cay từ các món ăn này tuy có hơi đậm một chút nhưng lại khiến cho bạn không thể buông đũa, ăn hoài không biết chán. Hy vọng, Cet.edu.vn đã góp thêm được 1 gợi ý hay dành cho bữa cơm nhà bạn.

Có thể bạn quan tâm:

Chuyên mục
Ngành F&B

Kinh nghiệm và cách phục vụ quán cafe mà bạn nên biết mới nhất

Ngày nay, làm nhân viên phục vụ ở quán cafe là lựa chọn của nhiều bạn sinh viên khi mới ra trường hoặc làm thêm trong thời gian học tập ở trường. Tuy nhiên, các bạn thường gặp rất nhiều khó khăn khi mới bắt đầu. Hôm nay, cet.edu.vn sẽ chia sẻ kinh nghiệm và cách phục vụ quán cafe để giúp cho bạn nhanh chóng bắt kịp với công việc nhé! 

Làm phục vụ quán cafe là công việc làm thêm của nhiều bạn sinh viên
(Nguồn: Internet)

5 kinh nghiệm và cách phục vụ khi làm việc ở quán cafe

1.Làm việc trên tinh thần đồng đội

So với cách vận hành trước đây thì hiện nay, hầu hết ở các quán cafe, các công việc đều được phân chia cụ thể cho từng nhân viên đảm nhiệm (nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ…). Lợi ích điều này là giúp quy trình phục vụ trông trở nên chuyên nghiệp, năng suất công việc cũng đạt hiệu quả hơn. Tuy nhiên, nếu bạn làm việc trên tinh thần hỗ trợ nhau thì hiệu quả sẽ càng cao hơn. Đặc biệt, trong những thời điểm đông khách, thì sự hợp tác, hỗ trợ lẫn nhau là vô cùng cần thiết.

2.Mạnh dạn, tự tin làm việc, đừng sợ làm sai

Như đã đề cập, phục vụ ở quán cafe thường là công việc đầu tiên cùng với việc ít được hướng dẫn bài bản, đầy đủ ngay từ đầu làm cho các bạn trẻ dễ bị lo lắng, thiếu tự tin. Tuy nhiên, hầu hết các quán cafe đều không có không khí làm việc cởi mở, năng động. Vì vậy bạn có thể mạnh dạn làm việc, chủ động học hỏi, từ những người đồng nghiệp và quản lý. Điều đó sẽ giúp bạn hoà nhập môi trường làm việc và là cơ hội để bạn học hỏi thêm nhiều lĩnh vực mới như: barista, làm bếp, thu ngân…

Ngoài ra, khách đến với quán cafe cũng không đòi hỏi quá khắt khe về các tiêu chuẩn dịch vụ. Nên đôi khi, họ sẽ thông cảm bỏ qua những sai sót của bạn. Tuy nhiên, bạn cần rút kinh nghiệm sau mỗi lần làm sai, vì không có thực khách nào mãi mãi “dễ chịu”.

3.Dẹp bỏ cái tôi cá nhân 

Môi trường quán cafe một ngày tiếp đón rất nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Bên cạnh hầu hết các khách hàng dễ tính thì đôi khi bạn sẽ phải gặp những vị khách thường xuyên than phiền, bắt lỗi về các dịch vụ của bạn. Trong tình huống đó, hãy luôn giữ bình tĩnh, mỉm cười, kiên nhẫn giao tiếp, tuyệt đối không đôi co với khách và nếu tình hình vượt khả năng, bạn hãy nhờ sự giúp đỡ của đồng nghiệp hoặc quản lý.

Sự thân thiện, vui vẻ là điều thường bắt gặp ở nhân viên phục vụ quán café
(Nguồn: Internet)

Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí và do nhân sự thường không ổn định, nên đôi khi chủ quán/ trưởng ca sẽ yêu cầu bạn hỗ trợ thêm một số công việc khác như: quét dọn, rửa bát… và khi đó, sự hợp tác của bạn sẽ giúp công việc trôi chảy, thuận lợi.

4.Mang đến nhiều hơn sự mong đợi

Mọi khách hàng đều mong muốn dịch vụ mà mình lựa chọn đạt chất lượng tối ưu hoặc vượt trội. Đôi khi nó không nằm ở việc bạn làm điều gì to tát cho khách mà chỉ với những lời hỏi han về đồ ăn đồ uống, hướng dẫn họ các dịch vụ mà họ không biết, cung cấp thông tin vài địa điểm hữu ích, mang đến 1 tờ báo, ổ cắm điện… cũng đủ sẽ cho khách hàng hài lòng.

5.Các yếu tố cần có

Để làm tốt vai trò của người nhân viên phục vụ cần phải có các yếu tố cần thiết sau đây:

– Có sự hiểu biết nhất định về các món ăn, đồ uống có trong menu: vì để bán được nhiều và đúng “sản phẩm” khách cần thì bạn phải hiểu được “sản phẩm” mình có.

– Loại hình phục vụ, đối tượng khách chủ yếu của quán: hiện nay, loại hình quán cafe rất đa dạng (quán tự phục vụ, quán cafe sân vườn…) cũng như các nhóm đối tượng khách hàng khác nhau (khách gia đình, khách làm việc…), dựa vào đó sẽ có những cách phục vụ riêng, phù hợp nhất.

Loại hình quán cafe ngày càng đa dạng dành cho nhiều đối tượng khác nhau
(Nguồn: Internet)

Tổng kết: 

Bên cạnh đó, bạn cũng nên tìm hiểu các kiến thức có liên quan đến công việc như: nguyên liệu pha chế, thức uống xu hướng… để có thể đóng góp, đề xuất với chủ quán/ cửa hàng trưởng góp phần tăng doanh thu, mang đến sự phong phú dịch vụ cho quán. Ngoài ra, trí nhớ tốt cũng sẽ cực kỳ có ích cho công việc của bạn (nhớ mặt khách, sở thích, thói quen của họ, nhớ số bàn).

Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã có thêm một vài kinh nghiệm về cách phục vụ quán cafe. Với những điều đã chia sẻ, chỉ cần thêm một chút cố gắng thì Cet.edu.vn tin chắc bạn sẽ làm tốt công việc này một cách dễ dàng.

Có thể bạn quan tâm: