Chuyên mục
Ngành F&B

8 quyển sách kinh điển dành cho nghề đầu bếp mới nhất

Fruit Book là một quyển sách yêu thích của Đầu bếp Claudia Roden. Ông thường đọc đi đọc lại để nghhiền ngẫm nó mỗi ngày. Điểm hấp dẫn của quyển sách nằm ở việc giải thích chi tiết về lịch sử, văn học và nhiều tài liệu văn hóa liên quan đến từng loại trái cây hay rau củ, cũng như cung cấp rất nhiều thông tin kỹ thuật về cách sử dụng chúng.

Chẳng hạn, Jane Grigson chỉ cách chọn loại dao dùng cho loại quả khó cắt như Mộc qua và cách để bỏ được lớp vỏ phủ đầy lông của nó. Mặc dù đây là chi tiết nhỏ nhặt, nhưng kỹ thuật này lại là kiến thức vô giá cho mỗi Đầu bếp. Không chỉ vậy, khi đọc Fruit Book, bạn sẽ tìm thấy những công thức có một không hai về việc sử dụng hay kết hợp tất cả các loại trái cây với thực phẩm khác để tạo nên vô số món ăn hấp dẫn từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *