tanbourit.com

Nghề Đầu bếp đang là lựa chọn nghề nghiệp, hướng đi của nhiều bạn trẻ với nhiều cơ hội cũng như tiềm năng phát triển. Lựa chọn đi theo nghề Bếp, nhưng bạn đã thật sự hiểu về nó? Bạn có biết để trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp cần những yếu tố gì? Mức lương của Đầu bếp hiện nay là bao nhiêu? Học nấu ăn hệ trung cấp chính quy ở đâu uy tín tại TP.HCM?… Tất cả các thắc mắc của bạn sẽ có trong bài viết sau đây.

Tiềm năng của nghề Đầu bếp tại Việt Nam

Những năm gần đây, với sự phát triển mạnh mẽ của ngành Du lịch, Dịch vụ, Ẩm thực cũng như nhu cầu ăn uống tại các Nhà hàng, Quán ăn, Khách sạn của người dân ngày càng cao khiến thị trường nghề Bếp tại Việt Nam luôn trong tình trạng “thiếu thốn” nhân lực. Đặc biệt, tại các trung tâm du lịch lớn như TP.HCM, Hà Nội, Nha Trang, Đà Nẵng… thì nguồn nhân lực nghề Bếp có chuyên môn vẫn chưa thể đáp ứng đủ nhu cầu thực tại của doanh nghiệp.

Vì lẽ đó, có thể nói, cơ hội việc làm của những người theo học nghề Bếp hiện nay vô cùng rộng mở. Số lượng Nhà Hàng, Khách Sạn, Quán Ăn ngày càng được mở ra nhiều hơn đồng nghĩa sinh viên nghề Bếp có nhiều lựa chọn môi trường phù hợp với mức thu nhập tốt hoặc thậm chí tự mở mô hình kinh doanh riêng.

Mức lương cập nhật mới nhất của Đầu bếp năm 2020

Theo thống kê mới nhất mà các chuyên gia trong lĩnh vực Nhà Hàng, Khách Sạn dự báo, chỉ riêng năm 2019 mức lương tối thiểu cho vị trí Phụ bếp là từ 170 – 200 USD/tháng; Đầu bếp 220 – 300 USD; Tổ trưởng 400 – 480 USD; Bếp trưởng từ 650 – 870 USD, Bếp trưởng Điều hành trên 1100 USD/tháng… Mức lương này là lương cơ bản chưa bao gồm phí phục vụ, tiền tip, phụ cấp, lương thưởng theo kinh doanh, thưởng lễ tết và nhiều chế độ đãi ngộ khác. Do đó, Phụ bếp có thể lên tới 5 – 6 triệu đồng; Đầu bếp 10 – 13 triệu; Tổ trưởng 14 – 16 triệu; Bếp trưởng lên tới hơn 40 triệu đồng/tháng… Đặc biệt, con số sẽ còn biến động tùy theo nhiều yếu tố như: quy mô nhà hàng, hạng sao khách sạn, địa điểm…

Thị trường nghề Bếp tại Việt Nam hiện đang rất thiếu trầm trọng nhân lực có trình độ cao.

Bên cạnh đó, một số thị trường lao động quốc tế cũng đang chọn những Đầu bếp Việt có tay nghề chuyên môn, ngoại ngữ. Đây được xem là xu hướng tuyển dụng hấp dẫn dành cho người lao động. Với mức lương có thể dao động từ 3000 đến 9000 USD/ tháng (tùy theo kinh nghiệm, bằng cấp, ngoại ngữ) dành cho các Đầu bếp làm việc ở nước ngoài.

Những yếu tố quan trọng để trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp

Không giống như trước đây, môi trường làm việc của Đầu bếp hiện nay đã được mở rộng và cao cấp, chuyên nghiệp hơn rất nhiều. Nhờ vào điều kiện xã hội thay đổi, nhu cầu ăn uống của khách hàng ngày càng tăng cao đòi hỏi người Đầu bếp phải ngày càng tự cải thiện, nâng cao tay nghề để đáp ứng được sự phát triển nhanh chóng của ngành nghề này.

Trở thành Đầu bếp chế biến ra những món ăn ngon đang là hướng đi của nhiều bạn trẻ.

Kỹ năng chuyên môn

Đầu tiên, để làm việc trong gian bếp hiện đại tại hệ thống các Nhà hàng, Khách sạn cao cấp, người Đầu bếp phải nắm được vị trí, cách sử dụng các bộ dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp, các trang thiết bị hiện đại trong nhà bếp. Song song với khả năng chế biến và kết hợp nguyên liệu thành thạo để tạo ra những món ăn ngon, những kỹ năng nghiệp vụ về sử dụng dao, chảo, cắt tỉa, trình bày và trang trí… cũng là những điều kiện quan trọng để bạn ứng tuyển vào vị trí Đầu bếp chuyên nghiệp trong các NHKS quốc tế 5 sao.

Kiến thức ẩm thực sâu rộng, vững vàng

Nhiều người cho rằng nghề Bếp không nhất thiết phải học lý thuyết, chỉ cần thực hành nhiều là giỏi. Điều này là một suy nghĩ sai lầm vì những Đầu bếp chuyên nghiệp không nấu ăn bằng sự cảm tính. Bạn không thể nấu ăn giỏi nếu không biết các nguyên liệu nào kết hợp lại với nhau để đem lại hương vị đặc sắc và an toàn nhất. Bạn sẽ phục vụ khách hàng thế nào nếu không nắm bắt được các đặc trưng vùng miền, đặc trưng về văn hóa ẩm thực, thói quen ăn uống của họ? Bạn muốn sáng tạo những món ăn đẳng cấp, sử dụng các kỹ thuật nấu ăn tiên tiến nhất của khoa học ẩm thực hiện đại?… Khi đó, một nền tảng kiến thức ẩm thực vững vàng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc quyết định khả năng, thành công của người Đầu bếp.

Giỏi kỹ năng mềm

Ngoài kiến thức và kỹ năng chuyên môn, nghề Bếp ngày nay đòi hỏi nhiều kỹ năng mềm để hỗ trợ cho công việc như: ngoại ngữ, tổ chức và sắp xếp công việc, khả năng giao tiếp, trình bày ý tưởng, khả năng lắng nghe, làm việc nhóm… Tất cả những yếu tố này đều là công cụ giúp bạn làm việc hiệu quả, đồng thời phối hợp nhịp nhàng với các đồng nghiệp để tạo ra kết quả tốt nhất. Ở vị trí quản lý, bạn cần có khả năng điều hành, quản lý nhân sự, tính toán thông minh để đem lại kinh tế cho nhà hàng, quán ăn. Càng chứng tỏ được bản thân, lộ trình thăng tiến với nghề Bếp của bạn càng được rút ngắn.

Để trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp đòi hỏi nhiều yếu tố và kỹ năng cần thiết.

Con đường trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp và bạn sẽ bắt đầu từ đâu?

Với những yếu tố quan trọng để trở thành một người Đầu bếp chuyên nghiệp như trên, thì dù ở vị trí nào thì người học nghề Bếp cũng cần được trang bị nền tảng về kiến thức, kỹ năng chuyên môn thật vững vàng. Tham gia các khóa học nghề Bếp chuyên nghiệp để được đào tạo bài bản, nâng cao kỹ năng chuyên môn là một bước đi đầu tiên vô cùng quan trọng trên con đường trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp của bạn.

Trên địa bàn TP.HCM hiện nay, để theo học nghề Bếp và trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp thì học viên có lựa chọn các trường trung cấp nấu ăn chính quy với các khóa học dài hạn và các trường Sơ cấp, Trung tâm đào tạo nghề chuyên nghiệp với các khóa học ngắn hạn. Mỗi hệ đào tạo lại có những ưu điểm khác nhau nên mỗi người học cần lựa chọn nơi học, cấp độ phù hợp với bản thân để có thể đạt được hiệu quả cao nhất và phát huy hết khả năng của bản thân.

Học làm đầu bếp chuyên nghiệp hệ Trung cấp nghề

Các trường Trung cấp nghề ở TP.HCM mang đến các khóa đào tạo bài bản để đào tạo sinh viên trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp với đầy đủ kỹ năng, nghiệp vụ chuyên môn nghề với chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn.

Ưu điểm của hệ đào tạo Trung cấp nghề

– Các khóa học dài hạn nên sinh viên được đào tạo toàn diện về nghề Bếp: từ kỹ năng nấu ăn đến các cách quản lý, điều hành bộ phận.
– Lợi thế về bằng cấp sau khi tốt nghiệp.
– Có thể khám phá nhiều lĩnh vực trong bộ phận Bếp (bếp Bánh, bếp Á, bếp Âu…) và chọn được lĩnh vực theo đuổi lâu dài.
– Sinh viên có thể lựa chọn học nghề sớm (ngay sau khi tốt nghiệp THCS) và sẽ được học bổ túc văn hóa THPT với chương trình rút gọn trong thời gian đào tạo nghề.
– Đối tượng tuyển sinh học nghề đa dạng: học sinh cấp 2, cấp 3, sinh viên tốt nghiệp các khóa học ngắn hạn và người muốn học văn bằng 2.
– Điều kiện tuyển sinh đơn giản chỉ với bằng tốt nghiệp THCS trở lên.

Học Trung cấp nghề Bếp tại TP.HCM đem lại nhiều lợi thế.

Học làm đầu bếp hệ Sơ cấp, Trung tâm đào tạo nghề chuyên nghiệp

Hệ Sơ cấp, Trung tâm đào tạo nghề cũng đang được các bạn trẻ lựa chọn để học nghề nấu ăn và trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp. Một số đơn vị tiêu biểu với uy tín về chất lượng đào tạo như Hướng Nghiệp Á Âu mà bạn có thể tham khảo.

Ưu điểm của hệ Sơ cấp, Trung tâm đào tạo nghề 

– Thời gian học ngắn: chỉ kéo dài khoảng từ 3 – 6 tháng với lĩnh vực bếp cụ thể mà người học quan tâm.
– Người học được dạy chuyên sâu theo từng khóa học khác nhau như: Nghiệp vụ Bếp trưởng, Bếp trưởng Bếp Âu, Bếp trưởng Bếp Việt, Bếp Á…
– Điều kiện xét tuyển đơn giản, thủ tục nhập học nhanh chóng, việc tuyển sinh diễn ra thường xuyên trong năm.

Học nghề nấu ăn ở đâu uy tín tại TP.HCM?

Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism) là một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, đơn vị đào tạo nhân lực đa ngành cung nhân lực cho khối ngành Du lịch – Dịch vụ – Ẩm thực – NHKS. Với 1 trong 2 chuyên ngành đào tạo chính là Kỹ thuật Chế biến món ăn, CET là nơi dành cho những bạn có định hướng theo đuổi nghề Bếp chuyên nghiệp. Chương trình trung cấp nấu ăn tại CET tập trung vào việc việc cung cấp, bổ sung kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ nghề và nghiệp vụ quản lý chuyên ngành Bếp thông qua mô hình đào tạo bài bản, chuyên nghiệp.

CET là một địa chỉ đào tạo nghề Bếp uy tín tại TP.HCM

Sở hữu cơ sở vật chất hiện đại, mô phỏng gian bếp 1 chiều tại các NHKS 5 sao cùng đội ngũ Giảng viên giàu kinh nghiệm là các Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng điều hành tại các Tập đoàn, Khách sạn hàng đầu, CET sẽ đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục nghề Bếp chuyên nghiệp. Sau khi tốt nghiệp, bạn sẽ được cấp bằng Trung cấp nấu ăn do Bộ Lao động Thương binh và Xã hội cấp đem lại cơ hội nghề nghiệp rộng mở với mức lương hấp dẫn và nghề nghiệp ổn định.

Với những ưu điểm trên, CET sẽ là môi trường lý tưởng để các bạn trau dồi kiến thức, rèn luyện kỹ năng để sẵn sàng tiến những bước dài trên con đường trở thành một Đầu bếp chuyên nghiệp.

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp, bạn đã hiểu rõ ràng và chi tiết hơn về nghề Bếp cũng như biết được địa điểm HỌC NẤU ĂN CHUYÊN NGHIỆP uy tín để trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp tại TP.HCM. Nếu yêu thích và mong muốn theo đuổi nghề Bếp, bạn đừng ngần ngại, hãy nhanh tay để lại thông tin bên dưới hoặc gọi đến số 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tốt nhất.

Nếu bạn đang tìm một loại chè vừa bổ dưỡng vừa dễ làm thì Cet.edu.vn gợi ý cho bạn món chè bắp với đậu xanh kiểu miền Nam để nấu cho gia đình và người thân của mình. Đây là một món chè dân gian mà cho dù là người lớn hay trẻ nhỏ đều yêu thích. Vì vậy, đừng bỏ qua bài viết hôm nay để được hướng dẫn cách nấu món chè bắp tuyệt ngon này nhé!

Trong các món chè Việt thì chè bắp đậu xanh luôn là một trong những món chè tươi mát, có công dụng giải nhiệt rất tốt. Chè bắp có nguồn gốc từ Hội An, được lưu truyền qua rất nhiều thế hệ và ngày nay trở nên phổ biến rộng rãi ở khắp các vùng miền. Đây cũng là loại chè mà cho dù bạn ăn nóng hay đá thì chúng cũng đều hấp dẫn, cuốn hút bạn.

Chè bắp vừa ngon vừa dễ nấu và là món ăn yêu thích của người lớn,
trẻ nhỏ (Nguồn: Internet)

Cách nấu chè bắp đậu xanh đúng chuẩn miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè bắp đậu xanh

– Bắp non: 2 trái. Lưu ý: chọn bắp mới hái thì bắp sẽ ngọt và ngon hơn.

– Đậu xanh đãi sạch vỏ: 300gr

– Nước cốt dừa: 200g hoặc bạn có thể thay bằng nước cốt dừa đóng hộp

– Sữa tươi: 100ml

– Bột năng: 20gr (có thể thay bằng bột sắn)

– Đường phèn: 200gr

– Vani: 2 ống nhỏ

Các bước thực hiện nấu chè bắp đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu xanh lựa bỏ các hạt bị sâu, ngâm nước qua đêm hoặc trong ngày (ít nhất là 2h) để đậu được nở.

– Bắp đem lột vỏ, bỏ râu bắt nước lộc chín. Sau khi bắp chín thì có thể tắt lửa, để nguội rồi dựng bắp đứng và bào thành từng mảng. Giữ lại cùi bắp.

Bước 2: Chế biến chè bắp đậu xanh

– Lấy nồi mới cho sữa tươi và nước cốt dừa vào nấu cho đến khi thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: nếu sữa tươi bạn dùng là loại không đường thì có thể nêm nếm chút đường cho hợp vị.

Các bước nấu chè bắp đậu xanh đúng chuẩn Nam Bộ (Nguồn: Internet)

– Hòa phần bột năng với khoảng 50ml nước

– Cho cùi bắp, đậu xanh vào nồi và đổ ngập nước vào, đun cho đến khi sôi thì bạn vớt cùi bắp ra và tiếp tục đảo cho đậu xanh chín nhừ. Trong thời gian nấu phải liên tục đảo phần dưới đáy nồi để tránh bị khét và đồng thời vớt bọt liên tục để chè được trong.

– Khi đậu đã chín nhừ thì cho vào hạt bắp, đường phèn và một chút muối và tiếp tục đảo đều tay đến khi hỗn hợp chín nhừ và nêm nếm lại lần nữa. Cho phần bột năng đã chuẩn bị vào, rót từ từ đều tay để tránh cho bột năng bị bón cục. Đun thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bột năng nở đều, tạo độ đặc, sánh cho món chè.

– Cho vani vào nồi tạo mùi thơm, đảo đều tay lần cuối rồi tắt bếp, bắc nồi ra ngoài.

Bước 3: Hoàn thành

– Chờ chè nguội bớt rồi múc ra chén, chan 1 ít nước cốt dừa. Hoặc nếu dùng lạnh thì bạn có thể chờ cho chè nguội hẳn rồi múc vào ly và cho thêm đá vào bào, chan nước cốt dừa là có thể dùng.

Yêu cầu thành phẩm cho món chè bắp

Món chè bắp đạt yêu cầu phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí sau:

– Chén chè trong suốt, có hình thức bắt mắt, có thể quan sát từng hạt bắp.

– Chè có vị ngọt thanh, mùi hương của bắp lan tỏa, có độ sánh vừa phải và nước cốt dừa béo ngậy.

– Hạt bắp phải chắc, ngon ngọt, giòn hấp dẫn.

Những lưu ý khi nấu chè bắp

– Chọn bắp tưởng đơn giản nhưng cũng cần phải có nhiều bí quyết nếu không khi thành phẩm lại thất vọng nhé. Các bạn nên chọn những trái bắp vừa mới hái càng tốt, lựa những trái bắp có lớp vỏ màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn mềm, không bị khô, cuống không được thâm hay héo và đặc biệt các vỏ ngoài đều ôm trọn trái bắp và không bị bằm dặp.

– Tiếp theo, các bạn cần chú ý đến những hạt bắp, lựa những trái bắp có hạt bắp phải bóng, đều, thẳng tắp, chú ý không nên chọn những trái bắp quá to, hạt quá bự nên vì hạt to sẽ có chỗ thưa chỗ thiếu mà ta không để ý, nên chọn những trái bắp thon dài, vừa phải.

– Khi ăn, bạn có thể cho thêm đậu phộng rang rắc lên mặt thay mè rang để món chè ngon hơn.

Giá trị dinh dưỡng của chè bắp

Chè bắp đậu xanh không chỉ ngon lành mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe người ăn. Bởi bắp là nguyên liệu thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, ngăn ngừa thiếu máu, giảm cholesterol, kiểm soát huyếp áp cao, bệnh tiểu đường và đặc biệt giảm nguy cơ ung thư. Bên cạnh đó, trong thành phần của chè có đậu xanh là một loại nguyên liệu bổ sung chất sắt, máu, protein, manga, tăng cường hệ miễn dịch, kháng viêm, giàu chất xơ cho chị em phụ nữ.

Bắp là một trong các loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
cho con người (Nguồn: Internet)

Tổng kết

Cách nấu chè bắp đậu xanh đúng chuẩn Nam Bộ thật dễ phải không nào? Tuy nhiên, để món chè củ mài được hoàn hảo về cả mùi vị lẫn hình thức thì bạn nên cẩn thận, khéo léo một chút trong khi thực hiện. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào thực hiện món chè hảo hạng này dành cho cả nhà vào dịp cuối tuần này nhé!

Trong các bài viết trước, chúng ta đã cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về khái niệm lá Thyme là gì? Công dụng của lá Thyme. Để tiếp tục khám phá thế giới gia vị hấp dẫn, mời bạn đến với bài viết hữu ích tiếp theo về khái niệm Basil là gì? Và những điều cần biết về Basil nhé.

Sử dụng các loại rau gia vị vào việc chế biến sẽ giúp món ăn thơm ngon và chuẩn vị hơn. Đặc biệt, nhiều loại gia vị còn được xem là vị thuốc quý trong chữa bệnh. Do vậy, trong nấu ăn, người ta thường tìm các loại rau gia vị để cho vào sản phẩm của mình. Tuy nhiên, thế giới gia vị vô cùng phong phú và đa dạng. Với từng đặc trưng trong hương vị và công dụng khác nhau, sử dụng như thế nào cho đúng cách là điều mà nhiều đầu bếp quan tâm.

Basil là gì?

Basil hay còn gọi là húng tây (một loại rau thơm có họ hàng gần với húng quế và là họ hàng xa với bạc hà). Lá của Basil thường có hình bầu, có màu xanh và hương vị khá đặc biệt, hơi cay cay, ngọt ngọt và có mùi thơm đặc trưng. Trong ẩm thực, húng tây được sử dụng phổ biến để tăng thêm hương vị cho các món súp, xốt, pizza hay salad hoặc các món bánh.

Basil là gia vị đặc trưng của ẩm thực Italy (Ảnh: Internet)

Húng tâu là rau gia vị đặc trưng của nền ẩm thực phương Tây, đặc biệt là ẩm thực Ý. Hiện nay, húng tây có ở cả Việt nam và được dùng phổ biến trong nấu ăn cũng như trong việc làm bánh. Húng tây trong tiếng Hy Lạp Basilikohn có nghĩa là “đế vương”. Có tên gọi này là do trước đây Basil được người Hy lạp cực kì quý trọng và được sử dụng để làm các loại thuốc.

Hương vị của húng tây khá giống với húng ta nhưng húng ta có hương vị bớt nồng, dịu và ngọt hơn. Còn theo tài liệu cho thấy Basil có hương vị khá giống hoa hồi, hăng mạnh, dậy mùi hương ngọt ngào khó cưỡng.

Cách sử dụng Basil

Dùng Basil theo kiểu cơ bản

Basil được sử dụng phổ biến và cơ bản nhất vẫn là ăn sống, dùng trộn rau, trộn salad hoặc làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi Basil kết hợp với cà chua rất hợp, đến nỗi mỗi khi thấy cặp đôi nào hạnh phúc, các đầu bếp sẽ trêu là “hợp nhau như cà chua và Basil”.

Món salad sử dụng kèm với Basil được xem là “quốc hồn quốc túy” của Italy, tập hợp bởi 4 nguyên liệu cơ bản nhất của ẩm thực Ý là dầu oliu, pho mát sữa trâu mozzarella, Basil và cà chua. Với 3 màu sắc đặc trưng của quốc kỳ ý là: đỏ, xanh lá, trắng được sắp xếp khéo léo, rắc thêm chút muối tiêu, rưới dầu oliu là bạn có thể thưởng thức ngay. Là một trong những món nhanh và dễ làm nhất thế giới do cách làm đơn giản nhưng bất kỳ ai khi nếm thử lần đầu cũng đều phải tấm tắc khen ngợi.

Riêng với món ăn này, bạn có thể thưởng thức nhiều biến thể mà người Ý sáng tạo ra.

– Dạng Canape: dùng cà chua bi, pho mát sữa trâu mozzarella cắt nhỏ hơn, lá Basil nhỏ, dùng tăm ghim lại với nhau.

– Nhưng nếu không, bạn có thể trộn cà chua với dầu oliu và Basil để thưởng thức.

Dùng Basil với xốt cà

Ngoài việc sử dụng với cà chua sống, Basil còn được dùng kết hợp với cà chua chín. Các loại xốt cà chua, muối ngon, đều phải dùng với Basil. Cà chua sau khi xốt xong thì cho Basil vào và tắt lửa ngay, chứ không cho rau thơm vào từ đầu, rau sẽ ngả màu xỉn và bay hết mùi.

Sử dụng Basil làm nước xốt

Basil dùng làm các loại nước xốt đặc trưng của Ý. Nguồn Internet

Ở Ý, bạn sẽ bắt gặp một loại xốt xanh nổi tiếng đó là xốt Pesto, nguyên gốc loại xốt dân dã này được làm từ Basil nhưng trong cuộc sống hiện đại bận rộn Pesto trở thành thứ xốt được mua sẵn tại các siêu thị.

Nhưng nếu bạn muốn tự tay làm nên món nước xốt này, bạn có thể sử dụng công thức như sau: Cho pho mát pamersan bào nhuyễn, Basil, dầu oliu, hạt thông và tỏi vào cối đá rồi dùng chày giã ra. Bởi việc sử dụng cối đá giã nhuyễn nguyên liệu nên trong thời hiện đại ít ai đủ chịu khó để tự là Pesto tại nhà.

Xốt pesto basil được dùng để chấm mì Ý, salad, gà, cá rất thích hợp (Ảnh: Internet)

Nước xốt Pesto có thể vừa dùng chấm bánh mì ăn vặt, trộn pasta mà vừa trộn với salad. Bên cạnh đó, xốt Pesto còn hợp với các loại thịt gà, cá. Các loại thịt cừu và bò sẽ không hợp với xốt Pesto cho lắm. So với các loại lá thơm Tây khác thì Basil thơm nồng hơn, nên khi sử dụng trong xốt Pesto kết hợp với basil với số lượng nhiều nên xốt có hơi lấn át. Trong khi đó, bò và cừu đậm vị thịt đỏ, khi kết hợp với Basil thì hương vị sẽ khó hòa hợp. Gà và cá, pasta… đều là những nguyên liệu nhẹ nhàng, dễ nổi bật hương vị của Pestro Basil hơn. Xốt xanh giúp các món nhạt nhẽo thêm phần thú vị mặc dù không phải nêm nếm thêm gì.

Ví dụ với những người ăn chay, mì Ý sử dụng xốt Pesto basil sẽ thích hợp. Nếu muốn có thịt thì dùng pasta thịt gà xốt Pesto, mát mẻ hơn xốt cà chua nhiều. Sử dụng xốt Pesto với cá hồi, salad và khoai tây. Cá hồi chỉ cần áp chảo cho hơi tái, đừng quá chín, ăn kèm với xốt Pesto sẽ ngon không kém Sashimi chấm wasabi. Hay như xốt xanh Basil với ức gà nướng, bởi thịt ức gà khá khô và nhạt nên có thêm Basil sẽ trở nên hấp dẫn hơn.  Nhưng khi đã ngán ức gà áp chảo thì đập dẹp ra, cho Pesto vào giữa rồi cuộn lại nướng, vừa đẹp mà cảm giác lại không hề ngấy.

Để học và làm được nhiều công thức về nước xốt cũng như những món ăn khác bạn có thể tham khảo khóa học nấu ăn chuyên nghiệp tại CET để được đào tạo một cách bài bản nhất nhé.

Quá nhiều công dụng cho một loại rau gia vị phải không nào! Hy vọng với những gì mà cet.edu.vn vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm những mẹo vặt hữu ích trong công việc nấu nướng của mình. Chúc bạn thành công! 

Khi thưởng thức món nem nướng Ninh Hòa thì nước chấm cũng là một trong các yếu tố thu hút người ăn nhất. Tuy nhiên, cách pha nước chấm ăn kèm nem nướng Ninh Hòa sao cho ngon thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, Cet.edu.vn sẽ chia sẻ lại bí quyết cách làm nước chấm siêu ngon này đến với bạn nhé!  

So với các loại nước chấm khác thì nước chấm ăn với nem nướng Ninh Hòa có cách làm tương đối cầu kỳ hơn một chút. Tuy nhiên, khi cuộn nem nướng chấm với nước xốt ngọt thanh, béo bùi thì món nem nướng của bạn sẽ cực kỳ hấp dẫn, chỉ làm bạn muốn ăn hoài không thôi. Thậm chí, nếu bạn có thay bằng loại nước chấm khác thì hương vị cũng không ngon bằng, bạn hoàn toàn có thể làm chúng tại nhà theo các bước dưới đây.

Thưởng thức nem nướng Ninh Hòa mà thiếu nước chấm đúng vị thì sẽ
ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn (Nguồn: Internet)

Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

– Thịt heo băm nhỏ: 150 gr

– Tôm tươi: 150 gr

– Gạo nếp: ½ chén

– Xương heo: 300 gr

– Gan heo: 100 gr

– Đậu phộng rang: 10 gr

– Dầu điều

– Hành băm

– Gia vị: nước tương, nước mắm, muối, đường trắng

Các bước làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Bước 1: Ngâm và nấu gạo nếp

– Gạo nếp bạn nhặt sạch rồi vò với nước cho sạch bụi bẩn, ngâm phần gạo nếp đó trong nước lạnh khoảng 3 giờ cho gạo mềm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể ngâm với nước nóng khoảng 30 – 45 phút cho gạo mềm là được.

– Sau đó, cho phần gạo này vào nồi với chút nước, đậy nắp và đun cho đến khi sôi thì mở nấp và khuấy đều cho hạt gạo nở đều cũng như bị cháy ở dưới phần đáy.

– Hạ lửa liu riu, nấu cho đến khi gạo chín mềm, nhuyễn là được.

Bước 2: Ninh xương heo lấy nước dùng

– Với xương heo thì bạn cũng rửa sạch rồi dùng nước muối rửa qua cho khử mùi hôi, chần qua nước sôi để cho khử hoàn toàn chất bẩn. Sau đó, cho vào nồi nước mới ninh trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng (bạn canh lượng nước sao cho nước dùng sau cùng còn khoảng 2 bát là vừa).

Bước 3: Sơ chế tôm, gan heo

– Với tôm: bạn lột vỏ, bỏ râu, rạch phần sóng lưng để bỏ chỉ đen rồi rửa tôm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để tôm ráo nước thì đem giã thô.

– Còn phần gan heo: sau khi bạn rửa với nước sạch thì chà qua với muối hoặc chanh để khử mùi hôi rồi thái mỏng, băm nhuyễn.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào muỗng dầu điều và đợi cho dầu sôi thì bạn cho hành tím băm vào phi lên cho thơm. Cho tiếp phần thịt tôm giã thô vào xào trước, sau đó khoảng 3 phút thì bạn cho tiếp phần gan heo vào, đảo đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

– Đợi cho hỗn hợp nguội bớt thì cho vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 4: Làm nước chấm

– Khi nồi gạo của bạn chín mềm, nhuyễn thì cho hỗn hợp vừa xay vào cùng với 3 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa vào nhau. Lúc này, bạn cho phần nước dùng hầm xương vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi để lửa liu riu đun thêm 1 thời gian. Trong lúc đun thì nhớ liên tục khuấy để hỗn hợp đặc sánh là có thể tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành nước chấm

– Múc phần nước chấm này ra chén và rắc đậu phộng giã thô lên, khuấy nhẹ là bạn hoàn tất món nước chấm của mình.

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản bạn đã có ngay nước chấm ngon
(Nguồn: Internet)

Tổng kết: 

Các bước trong cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa Nha Trang cũng thật dễ phải không nào? Hy vọng với công thức này, bạn sẽ không bỏ lỡ cơ hội để thưởng thức món nem nướng một cách trọn vẹn hơn.

Thành phố Sapa của tỉnh Lào Cai là nơi cư trú của nhiều dân tộc thiểu số, vì vậy mà nơi đây hội tụ nền văn hóa đa sắc màu cùng với những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc. Trong số đó, xôi ngũ sắc – đặc sản của dân tộc Tày là một trong những món ăn nổi tiếng được nhiều thực khách yêu thích vì có đến 5 màu sắc độc đáo. Mời bạn theo chân Cet.edu.vn đi về Sapa tìm hiểu cách nấu xôi ngũ sắc chuẩn vị Tây Bắc nhé.

Tìm hiểu xôi ngũ sắc của người Tày

Người Tày ở nước ta phân bố rộng trên cả nước và sống ở hầu hết tại các vùng núi cao. Họ có truyền thống văn hóa lâu đời, có chữ viết riêng và có điều kiện kinh tế phát triển hơn các dân tộc khác. Những nét đặc sắc về văn hóa của người Tày không những được thể hiện trong các hội làng, những bài ca, tiếng hát dân gian mà còn trong cả những nét văn hoá ẩm thực phong phú. Và xôi ngũ sắc là một trong những sản phẩm nổi bật của họ.

Xôi ngũ sắc – món đặc sản nổi tiếng của dân tộc Tày. (Ảnh: Internet)

Gọi là xôi ngũ sắc vì món xôi này được tạo thành từ 5 màu sắc khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Người Tày thường làm xôi ngũ sắc vào các ngày cúng giỗ, cưới hỏi, vào nhà mới và các ngày mồng 5 tháng 5, rằm tháng bảy hàng năm… với mong muốn gia đình gặp nhiều may mắn, gia chủ làm ăn phát đạt.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc bao gồm: gạo nếp thơm dẻo, gạt đều không lẩn tẻ trộn đều cùng các loại lá cây rừng để nhuộm màu. Tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu sắc khác nhau, tạo ra món xôi không chỉ độc đáo về hình thức mà còn mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Ý nghĩa của món xôi ngũ sắc

Người xưa quan niệm, xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành: trắng là màu của kim, xanh là màu của mộc, đen là màu của thuỷ, đỏ là màu của hỏa, màu vàng là màu của thổ. Người ta quan niệm rằng sự tồn tại của ngũ hành làm nên sự tươi tốt của Thiên – Địa – Nhân.Với người Tày, thói quen những ăn xôi ngũ sắc trong các ngày lễ, tết sẽ giúp họ gặp nhiều điều may mắn, tốt lành.

Bên cạnh đó, xôi ngũ sắc là niềm tự hào của chị em phụ nữ Tày bởi nó thể hiện sự khéo léo, đảm đang của họ. Loại xôi năm màu được chế biến từ những nguyên liệu bắt nguồn từ thiên nhiên nên ăn rất ngon và bổ dưỡng.

Xôi ngũ sắc tượng trưng cho 5 màu ngũ hành. (Ảnh: Internet)

Trang trí xôi ngũ sắc

Ngày lễ, Tết, bà con dân tộc Tày thường chế biến món xôi năm màu trang trí làm cho mâm cỗ thêm hấp dẫn. Để có món xôi màu dẻo thơm, người nấu sẽ chọn loại gạo nếp thơm, hạt mẩy đều. Còn màu sắc của xôi phụ thuộc vào các nguyên liệu tạo màu, thường là từ lá cây rừng.

Khi nấu xong, xôi ngũ sắc được các mẹ, các chị bày thành đĩa xôi năm màu: trắng, xanh, vàng, đỏ, tím cẩm trông tựa như bông hoa năm cánh đang khoe sắc. Xôi ngũ sắc có một mùi thơm đặc trưng của cây cỏ, không hề lẫn với bất cứ món xôi nào khác. Còn có quan niệm rằng, người nào đồ được xôi ngũ sắc có màu chuẩn đẹp thì được xem là người khéo tay, gia đình sẽ làm ăn phát đạt.

Cách làm xôi ngũ sắc

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc cho 4 người

– 1,5kg gạo nếp

– 1 bó lá cẩm

– 1 bó lá dứa

– 1/2 quả gấc

– 100g nghệ tươi

– 5 thìa cà phê muối

– Rượu trắng

– 3 thìa cà phê đường

– 3 thìa canh nước cốt dừa

Cách làm xôi ngũ sắc chi tiết và đầy đủ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước khi nấu, bạn vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm cho gạo nở ra.

– Rửa sạch các loại lá cẩm, lá dứa.

– Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, giã nguyễn.

Bước 2: Các bước tạo màu

– Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm vào 1lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.

– Lá cẩm đem cắt khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Lúc này, nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím còn bỏ lá đi.

– Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, bóp lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.

– Lấy 1 bát đựng gấc, thêm vào một chút rượu trắng, dùng tay đeo bao nilong bóp thật kỹ đến khi phần thịt gấc tách hết ra khỏi hạt, bỏ hạt đi.

Sử dụng các thực phẩm để tạo màu xôi như lá dứa, gấc, nghệ, lá cẩm,…
(Ảnh: Internet)

Bước 3: Đồ xôi ngũ sắc

– Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm với một loại nước màu đã chuẩn bị (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.

– Còn một phần trộn đều với thịt gấc thêm 1 thìa cà phê muối trộn đều, một phần giữ nguyên và cũng thêm muối.

– Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, bật lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên. Hấp cho đến khi xôi chín mềm thì tắt bếp, bắc nồi xôi xuống.

Lưu ý khi làm xôi ngũ sắc

– Tùy vào kích thước nồi mà bạn có thể đồ 1 hay nhiều màu một lần. Nếu bạn có nồi đồ xôi lớn thì có thể đồ cả 5 loại xôi trong 1 lần.

– Khi thấy xôi bị khô, có thể rưới chút nước lên, nếu bạn rưới nước cốt dừa thì càng ngon nhé.

– Khi nấu xôi có thể không dùng nước cốt dừa, nhưng nếu ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo bùi, mùi vị rất tuyệt vời.

Cách làm món xôi ngũ sắc của người Tày cũng đâu quá khó phải không nào? Chỉ cần chịu khó một chút áp dụng công thức nấu xôi đơn giản này để mâm cỗ thêm hấp dẫn, ngày đầu năm thêm phấn khởi với đầy đủ sắc vị, đem lại may mắn cả năm cho gia đình bạn nhé!

Vị ngọt tự nhiên và bùi bùi của xôi khiến cho bất kỳ ai cũng nhớ mãi. Xôi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị mới mẻ, độc đáo. Trong đó, xôi đậu đen và đậu đỏ được yêu thích hơn cả. Hãy cùng Cet.edu.vn tìm hiểu về cách làm 2 món xôi này bằng nồi cơm điện ngay sau đây nhé!

Trong thế giới xôi đầy màu sắc: Xôi bắp, xôi gấc, xôi lá dứa, xôi lá cẩm, xôi cốm, xôi dừa đậu xanh hạt sen… thì xôi đậu đen và đậu đỏ vẫn trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Ăn xôi không chỉ giúp no lâu mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Không quá cầu kỳ, cách nấu xôi đậu đen, đậu đỏ thơm ngon sau đây sẽ cho bạn một nồi xôi thơm dẻo, ngon tuyệt vời.

Cách nấu xôi đậu đỏ bằng nồi cơm điện

Xôi đậu đỏ nóng sốt, dẻo ngon cùng muối mè rang vàng khiến ai cũng thích thú

(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu xôi đậu đỏ        

– 500g gạo nếp ngon

– 300g đậu đỏ

– 200g dừa nạo khô

– 50g mè trắng

– Gia vị: Muối, đường

Cách nấu xôi đậu đỏ bằng nồi cơm điện đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu đỏ bạn đem ngâm trong nước lạnh ít nhất từ 1 – 3 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm cho đậu đỏ thấm đủ nước và nhanh chín mềm khi nấu, đồng thời tiết kiệm năng lượng và thời gian hầm mềm đậu.

– Nếp bạn đem ngâm trong nước lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng rồi vo sạch nếp. Tiếp theo, đem trộn chung với đậu đỏ đã ngâm mềm với một ít muối. Sau đó, bạn cho nếp trộn với đậu đỏ rải đều vào xửng hấp.

Bước 2: Tiến hành chế biến

– Bạn cho ít nước vào đáy nồi cơm điện, tiếp theo cho xửng hấp đã rải đậu và nếp vào. Sau đó, đậy kín nắp, bật nút và nấu như bình thường cho đến khi xôi đậu đỏ chín mềm là được.

– Trong thời gian chờ xôi đậu đỏ chín, bạn ngâm dừa khô nạo trong nước nóng khoảng 10 phút rồi vắt ráo lấy nước cốt dừa. Tiếp đến, bạn nêm vào nước cốt dừa một ít đường, muối cho vừa khẩu vị là được.

Cách nấu xôi đậu đỏ ngon chính là khi hoàn thành xôi đậu đỏ chín mềm, hạt nếp nở to, đậu đỏ bở ra bột và tỏa hương thơm lừng hòa quyện giữa mùi nếp và nước dừa béo ngậy. Khi ăn, bạn nên rắc lên trên một ít mè rang vàng để làm tăng hương vị cho xôi nhé!

Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi đậu đen

– 250g gạo nếp

– 150g đậu đen

– Nước cốt dừa

– Muối, đường

Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện thơm dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tương tự như cách nấu xôi đậu đỏ như trên, đậu đen bạn đem rửa sạch, nhặt bỏ những hạt lép và ngâm với nước từ 1 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đậu nở mềm dẻo. Đồng thời, bạn đem gạo nếp ngâm qua nước lạnh sau đó vo sạch, rồi trộn gạo nếp với chút muối để cho ráo nước.

– Đậu đen sau khi ngâm, bạn cho vào nồi nấu chín mềm cùng với chút muối. Sau đó, múc đỗ ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành chế biến

– Để thực hiện cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện, tiếp theo bạn trộn gạo nếp thật đều với đậu đen cùng 5 thìa nước cốt dừa và muối, đường. Sau đó, cho gạo vào nồi xửng rồi cho vào nồi cơm điện đã có sẵn ít nước dưới đáy nồi, rồi hấp chín. Khi xôi chín, bạn lấy đũa xới đều xôi lên rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

– Trong thời gian chờ xôi chín, bạn có thể trộn gia vị cho cơm dừa hoặc rang mè để giúp món xôi đậu đen thêm phần ngon miệng.

Tổng kết

Vậy là hoàn thành, cách nấu xôi đậu đen và đậu đỏ bằng nồi cơm điện thật đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian đúng không nào? Chính vì vậy, thay vì phải mua xôi nấu sẵn ngoài các hàng, quán, bạn có thể tự tay vào bếp thực hiện nấu theo các bước như trên để chiêu đãi cả gia đình mình rồi đấy! Chúc các bạn thành công.

A la carte được biết đến là một trong những loại hình dịch vụ ăn uống phổ biến nhất ở khắp mọi nơi và bất kỳ người nhân viên trong bộ phận F&B nào cũng cần biết khái niệm A la carte là gì? Quy trình phục vụ A la carte chuyên nghiệp là như thế nào? 

A la carte là gì?

A la carte được gọi theo tiếng Pháp là kiểu bữa ăn gọi món lẻ theo thực đơn có sẵn tại nhà hàng. Khách có thể tự do lựa chọn bất kì món ăn nào có trong thực đơn của nhà hàng sao cho phù hợp với sở thích và số lượng thành viên trên bàn.

A la carte là loại hình dịch vụ ăn uống phổ biến ở khắp mọi nơi
(Nguồn: Internet)

Đây là loại hình có xuất xứ và thường thấy ở các nhà hàng Âu. Tuy nhiên chúng vẫn có thể áp dụng vào thực đơn món Á nhưng có một sự khác biệt nhỏ là định lượng mỗi món ăn trong thực đơn Âu dành cho 1 người còn với thực đơn Á thì mỗi món thường dành cho 2 – 4 người.

Quy trình phục vụ A la carte

Trước khi khách đến

– Thực hiện các công việc vệ sinh: lau chùi bàn ghế và các khu vực xung quanh bàn khác.

Kiểm tra, đảm bảo các công cụ đầy đủ, sạch sẽ và hoạt động tốt: dụng cụ ăn uống ( chén, dĩa, ly, tách…), hàng vải ( khăn bàn, khăn ăn, khăn phục vụ rượu…), thực đơn, các hũ gia vị ( muối, tiêu, xốt…) và các công dụng cụ, trang thiết bị khác cần thiết cho bữa ăn.

– Kiểm tra lại thông tin đặt bàn, những yêu cầu đặc biệt của khách (nếu có) và set up bàn ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng.

– Kiểm tra với bếp và quầy bar thông tin về những món không sẵn sàng phục vụ trong ngày hay những món đặc biệt.

Chuẩn bị bàn ăn trước khi khách đến rất quan trọng trong quy trình phục vụ A la carte
(Nguồn: Internet)

Đón khách và phục vụ

Đón khách:  

Khi khách chủ động bước đến mở cửa, niềm nở đón chào khách, nói giọng vừa đủ to, rõ ràng, lịch sự, chuyên nghiệp và hỏi thông tin đặt bàn, số lượng khách. Sau đó, dẫn khách vào bàn và kéo ghế cho khách.

Phục vụ:

– Trình thực đơn cho khách xem và nhẹ nhàng, lịch sự trải khăn ăn trong lúc khách đang xem thực đơn.

– Phục vụ nước lọc hay các món ăn nhẹ (ví dụ như bữa Âu thường sẽ ăn kèm với bánh mì – bơ).

– Đứng khoảng cách vừa phải để tạo không gian riêng tư cho khách lựa chọn món ăn. Bạn có thể gợi ý khách gọi đồ uống trước và có thể giới thiệu những món đặc biệt trong ngày hoặc tư vấn gọi món khi khách cần sự giúp đỡ.

– Nếu khách vẫn còn đang cân nhắc về món ăn thì bạn có thể mang món nước lên phục vụ trước.

– Tiếp nhận thông tin gọi món của khách và xác nhận lại đầy đủ số lượng, tên món, các yêu cầu về chế biến và cả thời gian món ăn sẵn sàng phục vụ khách (đặc biệt với các món ăn cần nhiều thời gian để chế biến.

– Chuyển các thông tin đặt món đến các bộ phận, vị trí có liên quan.

– Điều chỉnh, thu gọn các dụng cụ ăn phù hợp.

– Mang đồ ăn lên phục vụ khách ngay khi sẵn sàng và chúc khách dùng bữa ngon miệng.

– Giữ khoảng cách phù hợp để quan sát, giúp đỡ ngay khi có yêu cầu; chủ động thay mới dụng cụ ăn hay dọn dẹp các dĩa, dao nĩa dơ; thêm nước cho khách.

– Hỏi thăm về mức độ hài lòng của khách về bữa ăn và nếu khách đã dùng xong các món đã gọi có thể chủ động giới thiệu thêm các món tráng miệng, đồ uống…

– Giải quyết các phát sinh khác.

Thanh toán và tiễn khách

– Quan sát và tiếp nhận yêu cầu thanh toán ngay khi khách có nhu cầu và thông báo tới bộ phận thu ngân. Lưu ý, khi tiếp nhận yêu cầu thanh toán, bạn cần kiểm tra các thông tin với khác về phương thức thanh toán (thẻ, tiền mặt…); thẻ hội viên, các chương trình khuyến mãi, tích điểm (nếu có) và thông tin xuất hoá đơn nếu khách yêu cầu. Hạn chế làm phiền khách khi hỏi thông tin nhiều lần.

– Xuất trình hoá đơn cho khách xem, giải đáp nếu khách có thắc mắc và hướng dẫn làm các thủ tục thanh toán. Trong trường hợp khách trả tiền mặt, bạn có thể lui về sau trong khoảng cách vừa phải, khách có thể thấy bạn và xin phép kiểm lại.

– Giao hoá đơn, tiền đến cho thu ngân và hoàn lại tiền thừa cho khách.

– Khi khách ra về có thể lại hỗ trợ khách lấy túi xách, áo khoác, kéo ghế và nhắc khách kiểm tra xem có để quên đồ.

– Cảm ơn khách, tươi cười tiễn khách và hẹn gặp lại.

Sau khi khách ra về

– Dọn dẹp và set up lại bàn ăn sau khi khách ra về để sẵn sàng đón khách kế tiếp.

– Bổ sung các công dụng cụ cần thiết lại đầy đủ, sạch sẽ.

Quy trình phục vụ A la carte tưởng khó nhưng thực tế lại không quá phức tạp
(Nguồn: Internet)

Quy trình phục vụ A la carte tuy dài nhưng thực tế lại không quá phức tạp. Tuy nhiên, để hoàn thành tốt công việc, nhân viên nhà hàng phải luôn ý thức được vai trò, nhiệm vụ và trách nhiệm của mình trong công việc. Đồng thời để thuần thục quy trình phục vụ A la carte cần có sự tự tin cũng như không ngừng trao dồi, luyện tập, bổ sung kiến thức. CET chúc bạn thành công nhé!

Các món canh chay không chỉ bắt mắt, ngon miệng bởi sự tươi ngon của rau củ và đậu hũ mà còn mang lại một chế độ dinh dưỡng vô cùng có ích cho cơ thể. Do đó, trong bài viết này, Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu các món canh chay đơn giản để mang đến hương vị thanh đạm cho gia đình mình nhé!

Để có được các món chay ngon miệng và dinh dưỡng, thì việc quan trọng chính là chọn lựa nguyên liệu tươi ngon. Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu chay lại rất phong phú đa dạng, vì thế tùy theo sở thích của bản thân hoặc gia đình, bạn có thể thực hiện những món canh chay dễ nấu sau đây:

Canh nấm chay

Canh nấm chay dinh dưỡng và ngon miệng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh nấm chay cần chuẩn bị

• 100g nấm rơm
• 100g nấm đông cô
• 100g nấm đùi gà
• 50g nấm kim châm
• 50g nấm hưong
• 50g bí đỏ
• ½ cây súp lơ xanh
• Hành lá, ngò rí
• Dầu ăn, tiêu, hạt nêm chay

Cách nấu canh nấm chay đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các loại nấm bạn đem cắt bỏ gốc rồi ngâm với nước sau đó rửa sạch, để ráo.

– Bí đỏ bạn đem gọt vỏ, cắt miếng vuông.

– Súp lơ tước vỏ, cắt miếng.

– Hành lá và rau mùi bỏ rễ, rửa và cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

Bạn cho nồi lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào và phi thơm rồi cho thêm nấm hương, bí đỏ, súp lơ xanh vào xào sơ. Tiếp theo, bạn cho thêm nước vào và nấu sôi. Sau đó, bạn cho các loại nấm đã chuẩn bị vào rồi nấu sôi lần nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì bạn cho thêm hành lá và rau mùi rồi tắt bếp.

Canh chua chay

Canh chua chay. (Ảnh Internet)

Nguyên liệu canh chua chay cần chuẩn bị

• 2 miếng đậu hũ
• Me
• ½ quả dứa
• 3 cây bạc hà
• 50g giá
• 2 quả cà chua
• Boa rô
• Muối, hạt nêm, đường

Cách nấu canh chua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ cắt miếng vuông.

– Dứa gọt sạch vỏ, cắt miếng.

– Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, đem ngâm mềm với nước muối, bóp sạch rồi rửa sạch với nước.

– Giá đỗ rửa sạch.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

– Boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

– Me bạn ngâm với nước ấm, lọc lấy nước me.

Bước 2: Nấu canh chua chay

Cho nồi lên bếp, phi thơm đầu trắng của boa rô rồi cho cà chua vào xào trước. Tiếp theo, bạn cho dứa, đậu hũ vào xào, nêm nếm gia vị rồi cho thêm nước cốt me cùng nước lọc vào. Khi canh đã sôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho bạc hà, giá đỗ vào. Đun khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp và cho ra tô ăn kèm với bún hoặc cơm.

Canh rong biển chay

Canh rong biển chay dễ nấu mang hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh rong biển chay cần chuẩn bị

• 150g rong biển
• 150g nấm rơn
• 150g hạt sen
• 150g nấm rơm
• 1 củ cà rốt
• Gừng, boa rô
• Hạt nêm, muối, hạt tiêu và nước mắm chay

Cách nấu canh rong biển chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rong biển bạn đem ngâm với nước ấm cho nở mềm, thì đem cắt đôi.

– Cà rốt bạn gọt vỏ rồi tỉa hoa.

– Boa rô bạn đem băm nhỏ.

– Nấm rơm bạn đem cắt bỏ chân rồi rửa sạch, chẻ đôi.

– Gừng băm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh rong biển chay

Bạn cho nước vào nồi, rồi cho hạt sen và gừng băm vao đun sôi. Sau đó, bạn cho nấm rơm và cà rốt vào khi nước sôi lại thì bạn vặn nhỏ lửa. Khi các nguyên liệu chín, bạn cho rong biển vào rồi nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp rồi cho boa rô băm nhỏ vào là hoàn thành.

Canh bắp cải cuộn chay

Canh bắp cải cuộn chay. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu canh bắp cải cuộn chay cần chuẩn bị

• 50g nấm kim châm
• ½ cái bắp cải
• 50g cà rốt
• Hạt nêm chay, nước mắm chay, tiêu, đường

Cách nấu canh bắp cải cuộn chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bắp cải bạn đem rửa sạch, bóc từng lá. Tiếp theo, đun sôi nước rồi thả lá bắp cải vào chần sơ rồi vớt ra cho ngay vào nước lạnh.

– Cà rốt gọt sạch vỏ, thái sợi.

– Nấm kim châm rửa sạch và cắt đôi.

Bước 2: Xào nhân

Bạn cho cà rốt, nấm kim châm vào chảo xào sơ rồi năm nếm với nước mắm chay, hạt nêm chay, bột ngọt, đường và hạt tiêu. Tiếp theo, xào đều đến khi rau củ chín mềm.

Bước 3: Cuộn bắp cải và nấu canh

Bạn cho phần rau củ xào vào giữa lá bắp cải rồi cuộn chặt như cuốn chả giò. Sau đó, bạn cho nồi nước lên bếp đun sôi, lúc này bạn cho bắp cải cuộn vào rồi nêm nếm canh cho vừa ăn. Sau cùng, bạn tắt bếp và cho hành lá băm nhỏ vào. Vậy là hoàn thành.

Với cách nấu các món canh chay dễ làm trên đây, hy vọng rằng các bạn sẽ tự tay chế biến cho cả gia đình những món chay thanh đạm, ngon miệng. Chúc các bạn thành công!

Vị ngọt dịu cùng với độ béo vừa miệng, chè sương sa hạt lựu là món ăn giải nhiệt, mát lạnh được yêu thích trong ngày hè. Và món chè này rất dễ thực hiện, vì vậy, với cách làm chè sương sa hạt lựu mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến để chiêu đãi bản thân và gia đình.

Chè sương sa hạt lựu là một món chè khá nổi tiếng với thành phần chính hạt lựu, được làm từ củ năng, có tạo hình giống như các hạt của quả lựu dính chùm nhau. Mặc dù là chè nhưng món ăn này có vị ngọt dịu, độ béo vừa phải và hương thơm đặc trưng. Vì vậy, chúng giống một loại thức uống giải khát hơn là chè. Một món ăn khá thú vị phải không nào! Bây giờ, mời bạn cùng vào bếp thử chế biến món ăn theo công thức bên dưới nhé!

Chè sương sa hạt lựu thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu chè sương sa hạt lựu

– 1kg củ năng

– 2 củ dền

– 2 củ cà rốt

– 200gr lá đứa

– 100gr đậu xanh bóc vỏ

– 1 bịch sữa tươi có đường

– Bột năng, đường cát

– 200ml nước cốt dừa

Củ năng là nguyên liệu chính cho món chè độc đáo này. (Ảnh: Internet)

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon hơn ngoài hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà rốt, củ dền, lá dứa mua về lần lượt mang đi rửa sạch, cắt khúc rồi xay mịn lọc lấy nước cốt. Mỗi loại sau khi xay nhuyễn thì cho vào từng bát riêng.

– Củ năng gọt vỏ và cắt hạt lựu, chia đều vào 3 tô nước màu đã chuẩn bị sẵn, nếu muốn thêm màu trắng thì bạn chỉ cần ngâm nước lọc. Bạn ngâm 30 phút cho thấm màu.

– Sau 30 phút, bạn vớt hết củ năng và để riêng từng loại cho ráo nước. Chú ý: giữ nguyên nước vừa ngâm các màu để luộc từng củ năng.

Củ năng được ngâm màu đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bước 2: Luộc củ năng                        

– Tiếp đến, bạn cho từng thìa bột năng vào các bát, đảo đều cho bột dính vào củ năng rồi cho tiếp bột năng đến khi chúng có 1 lớp áo bột vừa đủ.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước màu ngâm củ năng lên bếp đun sôi. Sau đó, cho từng loại vào nồi nước luộc chín, khi thấy bột năng chuyển sang trong suốt là đã chín.

– Trước đó, bạn chuẩn bị thau nước đá, củ năng chín thì vớt ra cho ngay vào để củ năng không bị dính vào nhau và giữ được độ giòn.

– Củ năng sau khi vớt ra từ thau nước đá, bạn để chúng vào từng bát riêng, mỗi bát cho thêm 1 thìa canh đường trộn đều để thạch ngọt và không bị dính vào nhau.

Bước 3: Nấu đậu xanh

– Đậu xanh bạn ngâm 1 tiếng cho nở, rồi đặt lên bếp, nấu chín thì cho đường vào. Tiếp đó, đánh nhuyễn đậu xanh để món chè ăn ngon hơn.

Bước 4: Pha nước cốt dừa

– Nước cốt dừa, sữa tươi, đường hòa tan rồi bắc lên bếp đun sôi, cho thêm chút bột năng tạo độ sánh. Lưu ý, để nước cốt dừa béo và thơm bạn nên chỉnh lửa ở độ nhỏ nhất và khuấy liên tục đến khi nước sôi và sánh lại. Trong quá trình khuấy nhớ thêm vài lá dứa để tạo mùi thơm.

Bước 5: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Khi thưởng thức, cho các loại hạt lựu vào ly và thưởng thức cùng đá lạnh
(Ảnh: Internet)

– Sau khi các thành phần cho chè hạt lựu sương sa đã chuẩn bị xong thì bạn đã có thể thưởng thức món chè thơm ngon này rồi. Khi ăn, bạn múc mỗi thứ 1 ít vào bát, cho đậu xanh và nước cốt dừa, thêm chút đá bào và thưởng thức.

Chè sương sa hạt lựu có hai cách thưởng thức, đó là:

– Cách 1: Khi cho các nguyên liệu vào chén thì bạn có thể cho nhiều đá lạnh vào ly, nhằm mục đích giải khát là chính.

– Cách 2: Múc một ít chè cho vào chén nhỏ, chỉ thêm một ít đá và nhâm nhi từng muỗng chè.

Với cách làm chè sương sa hạt lựu ngon hơn ngoài hàng mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp, chế biến và thưởng thức mà không cần phải tốn thời gian tìm đến các hàng chè ngoài phố.

Cách làm món khâu nhục sẽ đem đến cho bạn một món ngon từ thịt rất độc đáo, cách làm và hương vị đều khác biệt với hầu hết các món thịt thông thưởng. Không cần đến Lạng Sơn hay là những quán ăn, nhà hàng để thưởng thức, bạn có thể tự làm khâu nhục theo công thức dưới đây.

Khâu nhục là món gì? Nguồn gốc tên gọi “khâu nhục”

Bạn đã từng nghe nói đến món khâu nhục nhưng không biết đó là gì? Hoặc đã từng thưởng thức nhưng không biết xuất xứ của món này từ đâu và vì sao lại có tên gọi như vậy?

“Khâu nhục” còn có tên gọi khác là “nằm khâu”, một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc đã theo chân dân tộc người Tày, người Nùng du nhập vào Việt Nam. Không biết từ lúc nào, nhưng khâu nhục dần được biến tấu và ngày nay đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở tỉnh Lạng Sơn. Hiện nay, món khâu nhục thường được nấu và phục vụ phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi… của người dân Lạng Sơn, đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

Món “khâu nhục” – một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lạng Sơn. (Ảnh: Internet)

Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, cách làm không quá cầu kì nhưng tương đối lạ, nhưng vị cũng lạ, mới ăn có thể sẽ chưa thích nhưng càng ăn càng mê. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Cet.edu.vn để tìm hiểu cách làm món xôi đặc sản độc đáo này cho bữa điểm tâm đổi vị nào!

Nguyên liệu để làm món khâu nhục

– Thịt ba rọi: 1 kg (chọn miếng thịt tươi ngon, đầy đủ nạc mỡ)

– Hành khô: 4 củ

– Tỏi khô: 1 củ lớn

– Gừng tươi: 1 củ nhỏ

– Khoai môn: 1 củ

– Tương cà: ½ chai

– Chao đỏ: 2 miếng

– Xốt mơ: 2 muỗng canh, hoặc có thể thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee

– Mơ muối: 2 trái và 2 muỗng canh nước mơ

– Dầu hào: 2 muỗng canh

– Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê

– Nước chín: 1 chén

Cách làm xôi khâu nhục đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt heo

– Thịt ba rọi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Nấu 1 nồi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hết cặn bẩn cũng như mùi hôi của thịt heo sống.

– Dùng dao cắt thịt thành những miếng vuông lớn. Khi mua thịt,  nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông, không nên mua nhiều miếng nhỏ, dài.

Bước 2: Xâm da heo và ướp gia vị

– Thịt sau khi luộc sơ cho săn lại thì tiến hành xâm mặt da. Dùng 1 cái nĩa, xâm lần lượt lên hết bề mặt da của miếng thịt. Ướp một lớp muối lên phần mặt vừa xâm rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn lại.

Bước 3: Chiên thịt

Chiên thịt heo lần 1

– Bắc chảo lên bếp đun nóng với chút dầu ăn, khi dầu già thì bỏ thịt vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý: mục đích chỉ chiên phần da nên bạn không cần cho nhiều dầu, khi cho thịt vào phải để phần da heo áp chảo. Sau khi da heo đã vàng, bạn vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 10 phút rồi để ráo.

Ba rọi heo được chiên 2 lần trong cách làm món khâu nhục. (Ảnh: Internet)

Chiên thịt heo lần 2

– Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp tục ngâm thịt vào thau nước lạnh, dùng dao cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

Bước 4: Luộc thịt

– Nấu sôi một nồi nước rồi cho thịt vào luộc chín trong khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Hành khô rửa sạch, băm nhỏ. Gừng, tỏi làm sạch và băm nhỏ.

Bước 6: Pha chế nước xốt

– Bạn cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối bỏ hạt dầm nhuyễn, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào chén, trộn đều là ta được hỗn hợp xốt ướp thịt.

– Dùng chảo chiên khoai môn để phi thơm hành băm, gừng băm và tỏi băm (đổ bớt dầu ra ngoài nếu cần), sau đó đổ phần nước xốt trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh, khuấy đều rồi nêm nếm lại gia vị.

Lưu ý: Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà; muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều.

Bước 7: Ướp thịt

– Bạn đeo bao tay nilong, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt và khoai môn. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

Bước 8: Chưng thịt

– Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

– Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi dọn ra ăn cùng cơm nóng. Vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn dọn khâu nhục ra ăn cùng với xôi nếp là có ngay món xôi khâu nhục cực ngon để thưởng thức.

Khâu nhục Lạng Sơn với màu sắc và hương vị hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

– Các miếng thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng. Phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt.

– Món ăn nếu không dùng hết có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

Vậy là Cet.edu.vn vừa hoàn thành hướng dẫn cách làm xôi khâu nhục ngon, độc, lạ rồi nhé! Các bạn cũng đã biết nguồn gốc của món ăn lạ tai này rồi. Hãy thử trổ tài làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi người thân nhé. Chúc bạn thành công.